Adoçante Vegan Amigável Versátil
O xarope de agave é um ingrediente comum, frequentemente encontrado na culinária vegana , culinária e fabricação de doces. O xarope de agave também é conhecido como “néctar” de agave, mas ambos os termos definem o xarope doce que vem da planta agave. Agave faz um ótimo substituto de mel para vegans, ostentando uma doçura similar com uma textura ligeiramente mais fina que o mel. Faz uma adição fabulosa à sua despensa vegan, pois tem múltiplas aplicações.
De onde vem
Néctar de agave, ou xarope, é obtido a partir do suco extraído de folhas de plantas de agave. O xarope geralmente vem da seiva da agave tequilana ou agave salmiana . O agave cru, que não foi aquecido a temperaturas acima de 117 ºF, é um ingrediente comum em receitas "veganas cruas". É considerado por algumas pessoas como uma escolha mais saudável do que o açúcar branco refinado, já que tem um índice glicêmico mais baixo que o açúcar refinado. No entanto, o agave ainda contém quantidades elevadas de frutose e deve ser consumido com moderação.
Como é doce
Agave é 1,6 vezes mais doce que o açúcar e pode ser usado no lugar de açúcar, melaço ou mel. É um complemento perfeito para receitas onde apenas um toque de doçura é necessário, como em molhos e bebidas frias como chá gelado adocicado. Você também pode usar agave como xarope por conta própria para alimentos como aveia, panquecas ou waffles.
Variedades
Xarope de agave está disponível em algumas variedades, da luz ao escuro em cor e sabor.
Agave escuro é maravilhoso para dar uma cor forte (e sabor) a assados e sobremesas escuras, como pudim de chocolate. Agave Light funciona muito bem quando você quer um toque de doçura, mas não muita cor, como nos cheesecakes veganos. Esteja atento ao assar com agave no lugar do açúcar que os assados feitos com agave aparecerão mais escuros do que aqueles que são assados com cana-de-açúcar ou açúcar de beterraba.
Xarope de Substituição
Xarope de agave também pode ser usado como um substituto para o xarope de milho em muitas receitas de doces, como caramelos vegan e toffee. Ele pode ser facilmente aromatizado e usado como adoçante para café ou coquetéis, como se usaria xarope simples. Adicione um grão de baunilha inteiro a uma garrafa de luz de agave e deixe descansar por 1 mês. Agite suavemente para criar um xarope simples sabor baunilha que você pode adicionar aos chás, café e muito mais.
Procure agave em lojas de alimentos naturais ou nas seções de alimentos naturais da maioria dos supermercados. O xarope de agave é estável à prateleira e geralmente está localizado junto com outros adoçantes alternativos, como xarope de arroz integral e açúcar de coco. Guarde em um recipiente hermético em um local fresco e escuro ou em sua geladeira para manter o frescor.