Se você gosta de arroz de açafrão e / ou arroz de coco, experimente esta deliciosa receita de arroz com açafrão e coco tailandês! Em vez de escolher entre arroz de açafrão e arroz de coco, combinei os dois em uma receita. O resultado é um arroz maravilhosamente dourado que tem um gosto maravilhoso e é ótimo para servir a companhia ou levar a um jantar ou a um potluck. Faz o companheiro perfeito para qualquer principal que você pode estar servindo, de especialidades asiáticas a comida ocidental tradicional ou gourmet. E é fácil de fazer também - você não precisa de uma panela de arroz . Basta combinar tudo em uma panela e você terá um belo arroz de coco com açafrão em apenas 20 minutos!
O que você precisará
- 2 xícaras brancas
- Arroz de jasmim tailandês
- 2 xícaras de leite de coco de boa qualidade
- 1 + 3/4 xícaras de frango com bom gosto ou caldo de legumes
- 2 +1/2 colheres de sopa de coco ralado seco, sem açúcar (tipo assar)
- 1 colher de chá de açafrão
- Opcional: 1/4 a 1/2 colher de chá
- fios de açafrão
- 1 dente de alho picado
- 1 colheres de sopa
- molho de peixe OU molho de soja se vegetariano
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de cominho
- 1/4 a 1/2 colher de chá de pimentão esmagado (disponível no corredor de especiarias)
- 2 cebolas verdes ou algumas cebolinhas fatiadas (para decorar)
Como fazer isso
- Coloque o estoque em uma panela e coloque em fogo alto.
- Adicione o açafrão, tópicos de açafrão (se estiver usando), alho, molho de peixe, suco de limão , cominho e pimentão. Mexa bem e deixe ferver.
- Adicione o arroz, o coco ralado e o leite de coco. Mexa continuamente (para evitar que o arroz grude no fundo) enquanto devolve o líquido a uma fervura suave.
- Quando o líquido estiver borbulhando suavemente, reduza o calor para baixo (logo acima do mínimo) e pare de mexer. Cubra a panela bem com uma tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o líquido tenha sido absorvido (use um garfo para puxar o arroz para trás para que você possa ver o fundo da panela).
- Desligue o fogo, mas deixe a panela sobre o queimador (coberto) a vapor por mais 5-10 minutos, ou até que você esteja pronto para comer. Arroz vai ficar quente desta forma por uma hora ou mais (ótimo se você está tendo companhia!).
- Antes de servir, passe o arroz com um garfo e teste o sabor do sal.
- Se não salgado o suficiente (isso vai depender do salgado do seu caldo), adicione um pouco mais de molho de peixe OU uma pitada de sal se for vegetariano. Se for muito salgado, adicione outro suco de limão.
- Decore com a cebolinha e sirva com um bom curry tailandês , caril indiano ou outros pratos de sua escolha.
Para o arroz de coco simples, veja o meu: Receita Fácil Rice Coconut.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 994 |
| Gordura total | 48 g |
| Gordura saturada | 31 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sódio | 482 mg |
| Carboidratos | 97 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 45 g |