Traduzido, arroz con dulce significa arroz doce, que é uma descrição bastante precisa. A melhor maneira de explicar este prato é que é um pudim de arroz doce com coco, passas e especiarias que normalmente associamos com as férias - canela, gengibre, cravo, etc. Arroz con dulce é uma sobremesa tradicional de Natal em Porto Rico e vários outras ilhas, mas você realmente pode fazê-lo em qualquer época do ano.
Esta é uma receita perdoável que pode ser facilmente ajustada ao seu gosto. Por exemplo, como você verá na receita abaixo, eu gosto de anis estrelado. Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de extrato de laranja e outros gostam de usar groselhas ou cranberries secas no lugar de passas. É muito fácil adicionar seu toque especial e torná-lo seu.
Para melhores resultados, use especiarias inteiras e gengibre fresco. Mas, se eles não estiverem disponíveis para você, você pode usar especiarias moídas. Além disso, use arroz de grão médio ou curto, grão não longo.
O que você precisará
- 3 xícaras de água (para infundir as especiarias)
- 1 colher de chá de sal
- 2 a 3 paus de canela
- 6 dentes inteiros
- 1 pedaço de gengibre (cerca de 1 polegada, descascado e fatiado)
- 1 lata de
- leite de coco (14 onças)
- 1 xícara de água (para cozinhar o arroz)
- 1 xícara de arroz de grão médio ou curto
- 1/2 xícara de passas douradas
- 1/4 xícara de flocos de coco adoçado
- 1/2 xícara de cana-de-açúcar branca (ou açúcar mascavo)
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou panela, leve 3 xícaras de água para ferver. Adicione o sal, os paus de canela , os dentes inteiros e os pedaços de gengibre. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que os sabores sejam infundidos na água. Retire as especiarias e salve a água infundida.
- Coloque a água infundida de volta na panela ou na panela. Adicione o leite de coco e 1 xícara de água. Leve para ferver.
- Adicione os ingredientes restantes e mexa bem. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por vinte minutos. Você terá que mexer algumas vezes.
- Após 20 minutos, retire a tampa e mexa. Continue a cozinhar por mais 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e cremoso. A água deve ser absorvida.
- Se a água for absorvida, mas o arroz ainda não estiver cozido, adicione um pouco de água quente (cerca de 1/4 xícara) de cada vez e continue a cozinhar até terminar.
- Quando o arroz estiver cozido, despeje em seu prato ou pratos. Deixe esfriar e coloque na geladeira até que esteja pronto para servir. Decore antes de servir.
Notas do cozinheiro para Arroz Con Dulce
- Esta não é uma receita que você pode deixar desacompanhado para cozinhar. Ele precisará ser mexido para evitar que ele grude e queime na panela.
- É para ser servido frio. Antes de refrigerar, coloque o arroz no seu prato ou xícaras de sobremesa individuais.
- As quantidades de especiarias são flexíveis, por isso sinta-se à vontade para ajustá-las às suas preferências.
- Guarde alguns paus de canela, anis estrelado ou passas para enfeitar. Você também pode enfeitar com um pouco de canela em pó polvilhado por cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 410 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 20 mg |
| Carboidratos | 64 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |