Esta receita foi considerada por muitos como a melhor torta de limão e merengue de todos os tempos. Faz uma sobremesa maravilhosa para o Dia de Ação de Graças ou qualquer outra ocasião especial.
E você também pode fazer isso - a receita é simples, contanto que você siga as instruções cuidadosamente. O uso de gemas de ovo pasteurizadas no recheio não cozido é uma boa idéia, mas as claras de ovos pasteurizadas às vezes não vão se transformar em picos duros. Os brancos são mais seguros do que as gemas, então você pode usar claras de ovos não pasteurizadas . Só não sirva essa torta para quem se enquadra em um grupo de saúde de alto risco.
By the way, você não pode higienizar o exterior dos ovos e torná-los seguros para aqueles em grupos de alto risco ou qualquer outra pessoa. A salmonela está no interior do ovo também, uma vez que as galinhas com Salmonella o contêm nos ovários. Segundo o USDA, é provável que a gema do ovo esteja contaminada com a bactéria Salmonella. E os ovos não precisam ser frescos do frango para que as claras passem - as moléculas de proteína na albumina não se degradam por algumas semanas.
O que você precisará
- 2 xícaras
- migalhas de biscoito de graham
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1/2 xícara de nozes finamente picadas
- 4 gemas de ovo pasteurizadas
- 2 latas de 14 onças
- Leite condensado adocicado (não evaporado)
- 3/4 xícara de suco de limão espremido na hora
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 4 claras de ovos
- 1/2 xícara de açúcar
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 F. Em uma tigela média, misture as migalhas de biscoito de graham, manteiga e nozes e misture bem. Pressione esta mistura no fundo e suba os lados de uma placa de torta de 10 ".
- Asse a massa por 8 a 12 minutos ou até que esteja preparada. Retire a massa de torta do forno e deixe esfriar completamente em uma gradinha. Mantenha o forno ligado.
- Em outra tigela média, misture as gemas com o leite condensado e o suco de limão; misture bem. Despeje na massa de torta resfriada e coloque na geladeira.
- Em uma tigela grande e limpa, misture as claras com creme de tártaro. Bata até formar picos moles . Aos poucos, adicione o açúcar, batendo até formar picos firmes. Certifique-se de que o açúcar esteja dissolvido; Sinta-se um pouco entre os dedos. Se é liso e não gritty, o merengue é feito.
- Colher o merengue em cima do recheio de limão. Espalhe sobre a torta, certificando-se de selar o merengue até a borda da massa ou ela vai encolher no forno. Use uma colher para fazer molhos e redemoinhos no merengue.
- Asse a torta por 10 a 15 minutos ou até que o merengue fique dourado. Coloque na geladeira; Deixe esfriar por 4 a 6 horas antes de servir. Guarde as sobras na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 663 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sódio | 292 mg |
| Carboidratos | 86 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |