Quando uma receita diz "assar até ficar pronto", isso soa como uma instrução específica, mas, na realidade, você deve aprender o que constitui "cozimento" e usar seu próprio julgamento para obter melhores resultados. Para uma pessoa, um pão que é escuro dourado e muito crocante é 'feito'. Para outro, ouro claro é a cor correta, com um interior mais úmido.
Seja qual for sua preferência pessoal, existem testes padrão que você deve aprender antes de começar a experimentar.
Antes de mais nada, comece sempre a verificar seus bolos, biscoitos ou pães no horário de cozimento especificado na receita. De fato, eu gosto de ajustar meu temporizador alguns minutos antes do tempo de cozimento mais curto requerido. Você sempre pode assar algo por mais tempo, mas os produtos assados ou queimados estão arruinados!
Testes de cozimento para bolos
- Um palito inserido no centro do bolo sairá limpo ou com apenas algumas migalhas agarradas a ele. Se houver massa crua ou muitas migalhas úmidas no palito, retorne o bolo ao forno e continue a assar. Lembre-se de definir o temporizador novamente! Eu costumo verificar depois de 3 a 4 minutos, se o bolo não é feito quando eu testá-lo pela primeira vez.
- Quando um bolo é feito, as bordas começam a se afastar dos lados da panela. Esta é uma indicação de que a estrutura interna do bolo é firme e vai segurar depois que o bolo é retirado do forno. Algumas pessoas pensam que isso indica que o bolo está cozido demais, mas eu não gosto de bolos com um centro gummy ou sob assados.
- Normalmente, os bolos são assados até ficarem com uma cor castanha dourada uniforme em toda a superfície. As bordas podem ser ligeiramente mais escuras.
- Usando o dedo indicador, toque no bolo levemente no centro. Se o bolo parecer elástico e o recuo ficar cheio quando você remover o dedo, o bolo estará pronto.
Testes de doação para tortas
- A maioria das tortas é feita quando parecem feitas! A crosta deve ser dourada e parecer torrada.
- Tortas de frutas são feitas quando o líquido no centro está borbulhando. É importante que essas tortas sejam assadas por tempo suficiente para que o centro borbole, porque, se não forem, serão escorridas.
- As tortas de nozes devem ser assadas até que o anel externo esteja firme, mas há uma área de cerca de 1-1 / 2 a 2 "de diâmetro no centro que ainda está um pouco irregular. Isso se firmará à medida que a torta esfria.
- As tortas do prato principal devem ser assadas até que um termômetro de carne registre pelo menos 160 ° F. A crosta deve estar bem dourada.
Testes de cozimento para pães rápidos
- Pães rápidos devem ter uma cor dourada e um pouco mais escuros nas bordas.
- Uma grande rachadura descendo pelo centro do pão é normal. O interior da rachadura não deve ficar molhado.
- As bordas do pão começarão a se afastar dos lados da panela.
- Você também pode usar o teste do palito para um rápido cozimento do pão. Deve sair com apenas algumas migalhas úmidas agarradas a ele.
- Se você quiser usar um termômetro, a temperatura interna deve ser de 190 ° F.
Testes de doação para cookies
- Os cookies devem ser uniformemente dourados.
- Os cookies geralmente esfriam em uma assadeira por 1 a 2 minutos antes de serem removidos (siga sempre as instruções da receita). O calor residual da assadeira continuará a cozinhar a massa ou a massa , portanto, se os biscoitos não parecerem bem feitos no centro, eles acabarão de assar neste curto espaço de tempo.
- Quando os cookies parecem prontos, eles estão prontos. Você pode usar o teste da ponta do dedo, mas normalmente você será capaz de dizer que eles são feitos apenas olhando para eles. Certifique-se de seguir as instruções de cozimento na receita.
- Brownies são geralmente considerados feitos quando você 'observa uma crosta seca e brilhante'.
Testes de cozimento para pães de levedura
- Use um termômetro de leitura instantânea e tenha absoluta certeza de quando o seu pão está pronto. A temperatura interna de um pedaço de pão de fermento crocante quando estiver cozido até a perfeição deve ser de 200 ° a 210 ° C. Pães macios e pãezinhos devem estar entre 190 e 200 ° F.
- A crosta deve ser de cor dourada. É possível que um pão teste feito via temperatura, mas não parece feito. Asse pães, mesmo depois de terem testado na temperatura correta, até que a crosta fique dourada para o melhor desenvolvimento do sabor
- O pão se afastará dos lados da panela e se sentirá firme ao toque.
- O pão vai soar oco quando você bate levemente.