Raclette envolve três coisas: o nome de um queijo, o nome de um prato suíço que envolve queijo derretido e um tipo de grelha usado para derreter o queijo.
A palavra raclette vem da palavra francesa racler , que significa "raspar". Quando se come raclette, eles podem esperar alegremente raspar queijo derretido grudento em seu prato como parte da diversão. Mais frequentemente do que não, raclette (o tipo de queijo) é o ingrediente principal de raclette (o prato).
No entanto, outros tipos de queijo suíço ou francês que derretem bem também podem ser usados para fazer o prato de raclette.
Onde Raclette Cheese vem
O queijo raclette é produzido principalmente nas províncias francesas de Savoie, Franche-Comte e na Suíça. Na Suíça, a raclette refere-se a um grupo de queijos semelhantes com o nome da aldeia onde são feitos - não apenas para um queijo específico. Também são fabricados dois queijos premiados no estilo raclette nos Estados Unidos: o Leelanau Cheese Co oferece um queijo chamado Leelanau Raclette, e o Spring Brook Farm em Vermont cria um queijo chamado Reading.
Versões pasteurizadas e leite cru são vendidas. A textura da raclette é geralmente semi-firme, flexível e elástica. É valorizada por sua grande qualidade de derretimento e não se torna fibrosa ou excessivamente oleosa. O sabor do queijo raclette varia de doce e noz a pungente e musculoso.
Receitas Raclette
Tradicionalmente, uma roda de queijo raclette é cortada ao meio e aquecida em fogo ou sob uma grelha de raclete.
Quando o queijo derrete dentro da casca, é raspado em placas individuais. Legumes em conserva como cornichons e cebolas são frequentemente servidos com o queijo. Você também pode servir o queijo derretido com vegetais crus ou cozidos, como brócolis, couve-flor, cogumelos e batatas. Ocasionalmente, carnes curadas são usadas também.
Rodas de queijo raclette são muito grandes, com uma média de cerca de 12 libras e 12 polegadas ou mais de diâmetro. Por causa disso, a maioria das pessoas compra uma fatia menor de raclette e derrete fatias individuais do queijo. Uma grelha raclette pode ser usada para fazer isso, ou o queijo pode ser derretido sob um frango.
Para realmente apreciar este queijo derretido, faça uma festa especial de raclette ou faça uma receita caseira:
- American Racletteburger: Esta receita inclui pão artesanal fatiado, hambúrgueres, fatias de cebola e alho e queijo. Tente este toque de hambúrguer americano para um cheeseburger que você vai se lembrar.
- Raclette com rodadas de batata: Qualquer receita de Martha Stewart vale a pena conferir. Dê um pulo ao preparar este delicioso aperitivo que envolve batatas de alevinos, azeite, sal, raclette e cornichons.
- O Melhor Fondue De Queijo : Às vezes, menos é mais. Comemore com uma simples e moderna noite de fondue de queijo em sua panela de fondue refratária. Use queijo Emmental e Gruyere, juntamente com vinho branco e baguete francesa para uma deliciosa refeição de queijo.
Grelhas de Raclette
Uma grelha de raclette pode ser usada dentro de casa em uma mesa. Muitos grelhados de raclette requerem cortar o queijo previamente, para que o queijo derreta em bandejas individuais para servir. O Boska Raclette Quartro, por exemplo, permite que você derreta uma roda inteira de queijo.
À medida que derrete, o queijo é raspado diretamente da casca para servir os pratos.