Estes biscoitos de manteiga de amendoim são ricos e deliciosos, usando manteiga de amendoim como sua única gordura. Eu prefiro usar manteiga de amendoim fresca, mas as variedades crocantes naturais também funcionam.
Faz cerca de 2 dúzias de cookies.
O que você precisará
- 1/3 xícara de leite de soja (laticínios, simples ou
- leite de amêndoa ou outro
- alternativa de leite sem leite )
- 1 1/2 T.
- suco de limão
- 1 2/3 xícara de manteiga de amendoim (crocante natural, frio, prefiro manteiga de amendoim moída)
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1 xícara de açúcar (não refinado, cana)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1 t. fermento em pó
- 1 1/2 t. bicarbonato de sódio
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 375 F. Unte levemente 2 assadeiras grandes ou forre com papel vegetal. Em uma tigela pequena, misture o leite de soja sem laticínios com o suco de limão, misturando até combinar bem. Deixe descansar por 5 minutos, ou até engrossar ligeiramente.
2. Em uma tigela de tamanho médio, peneire as farinhas, o fermento , o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
3. Em uma tigela grande usando um misturador elétrico manual, bata a manteiga de amendoim com os açúcares por 3 minutos em uma velocidade média.
Adicione a mistura de leite de soja, misturando até combinar. Gradualmente, misture os ingredientes secos com uma colher de pau, misturando até combinar. Coloque a tigela no freezer, descoberto, por 10 minutos.
4. Coloque a massa sobre as assadeiras preparadas em pequenos montes a cerca de 5 cm de distância. Estique ligeiramente com um garfo e asse por 10 a 12 minutos, ou até dourar. Deixe os cookies esfriarem por 2-4 minutos nas assadeiras antes de transferir para um rack de resfriamento de arame para esfriar completamente.
** Esta receita é adequada para dietas livres de leite, sem ovo e veganas, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia todos os rótulos nutricionais cuidadosamente para se certificar de que não há produtos lácteos ocultos . ingredientes derivados (ou ingredientes de ovos, se estes se aplicarem a você).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 207 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 305 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |