Se você gosta de coalhada de limão ou maracujá, experimente esta deliciosa coalhada de morango. O requintado sabor de morango derrete na sua boca. É um deleite irresistível perfeito para desfrutar de um brinde, como uma cobertura de cheesecake, misturado com chantilly, como um recheio de spongecake ou regado com crepes de café da manhã. Um complemento perfeito para o Strawberry Curd é biscoitos quentes, muffins ou como recheio de casca tart. Requeijão de morango também faz um presente de comida maravilhosa e dura até dois meses na geladeira.
O que você precisará
- 1 lb./500g. morangos (lavados, descascados e cortados ao meio)
- 3 1/2 oz / 100g açúcar (granulado)
- 2 oz / 60g. manteiga salgada (picada)
- 2 ovos grandes (batidos)
- Equipamento especial: 2 frascos recém-esterilizados de 350 ml
Como fazer isso
- Coloque os morangos mais duas colheres de chá de água em uma panela grande em fogo médio. Cubra e leve ao ponto de ebulição. Cozinhe por cinco minutos ou até que os morangos estejam bem macios.
- Use uma escumadeira para transferir os morangos para a peneira de malha. Coloque a peneira sobre uma tigela limpa e à prova de calor e use as costas de uma colher para empurrar os morangos através da peneira de malha. Continue pressionando o puxar. Adicione a polpa ao líquido de morango coado.
- Coloque a tigela refratária sobre uma panela de água fervente em fogo médio. Certifique-se de que a taça esteja bem ajustada e de que a água não toque no fundo da tigela. Adicione o açúcar, ovos batidos e manteiga na tigela e mexa com uma colher de pau até que a manteiga derreta. Continue mexendo constantemente por cerca de 10 minutos.
- Vire o fogo e continue mexendo por mais 10 minutos. É importante continuar mexendo, caso contrário a mistura pode coalhar.
- Mexa por mais alguns minutos ou até a mistura engrossar. Desligue o fogo e mexa novamente. Cuidadosamente, despeje a mistura em frascos e selantes quentes e esterilizados.
- Guarde na geladeira por até dois meses.
Prefiro Meringue Em vez de Requeijão?
Se você não estiver interessado em requeijão, mas em vez disso desejar merengue cremoso, tente fazer uma receita de Pavlova. Ao fazer Pavlova a coisa mais importante é ter utensílios escrupulosamente limpos, livres de gordura ou casca de ovo. O sucesso do merengue depende disso. Também é importante que as claras estejam à temperatura ambiente antes de as bater.
Pavlovas têm o hábito de desinflar e formar rachaduras quando você abre o forno. Não desanime, apenas faça um pouco de chantilly extra para preencher o buraco se isso acontecer. Ainda será uma sobremesa espetacular.
Se você usar bananas na cobertura, coloque-as no suco de limão para impedi-las de ficarem marrons.
Veja as instruções passo-a-passo de Pavlova.
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