Esta coalhada de framboesa colorida e cremosa é tão deliciosa que você vai querer lamber a tigela depois de prepará-la. Pode ser feito com frutas frescas ou congeladas e requer apenas 4 ingredientes e 40 minutos do seu tempo.
Emparelhe-o com chocolate escuro ou gengibre fresco para uma sobremesa deliciosamente decadente.
O que você precisará
- 1 pinta de framboesas (frescas ou 1 1/2 pintas congeladas)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2
- ovos (batidos)
Como fazer isso
- Se estiver usando framboesas congeladas, meça-as enquanto ainda estiverem congeladas e deixe-as descongelar à temperatura ambiente.
- Coloque as frutas em uma panela em fogo baixo e cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo, até que liberem seu suco. Pressione a fruta fervendo contra os lados da panela com as costas de uma colher para liberar ainda mais suco.
- Despeje o suco de framboesa e polpa em uma peneira ou um moinho de alimentos. Se estiver usando uma peneira, esfregue o suco e a polpa o máximo que puder, usando as costas de uma colher de pau (o que você não quer esfregar são as sementes). Bem se não for 100% da polpa passa pela peneira.
- Se estiver usando um moinho de alimentos, encaixe-o no disco que possui os menores orifícios. Observe que, como as sementes de framboesa são pequenas, algumas delas provavelmente ainda passarão pela fábrica de alimentos. Se isso incomoda você, use uma peneira em vez disso.
- Transfira o suco e qualquer pasta para a parte superior de um banho-maria, ou para uma tigela grande o suficiente para ser colocada sobre uma panela que contenha uma ou duas polegadas de água fervendo (você quer a mesma quantidade de água na parte inferior da água). o banho-maria, se estiver usando).
- Adicione os outros ingredientes e mexa constantemente até que a coalhada comece a engrossar e possa cobrir as costas de uma colher de pau. Isso levará de 20 a 30 minutos.
Dicas: A agitação constante é importante: se você não fizer isso, você vai acabar com pequenos pedaços de ovo cozido em sua coalhada de framboesa. Além disso, se você nunca fez coalhada de frutas antes, é útil saber que a coalhada não será totalmente engrossada com a consistência de pudim macio que você ainda está quente. - Coloque a coalhada em pequenos frascos limpos. Coalhada de frutas não selada só vai manter na geladeira por 1 a 2 semanas. Para armazenamento mais longo, processe 1/4 ou 1/2-pinças de coalhada de framboesa em um banho de água fervente por 15 minutos.
Estes permanecerão na geladeira por 3 meses até que sejam abertos (após a abertura, durarão apenas 1 a 2 semanas). A superfície da coalhada em potes selados pode escurecer ligeiramente se for mantida por mais de um mês, mas isso é uma preocupação estética, e não um perigo para a saúde. A coalhada de framboesa também pode ser congelada por até 1 ano.
Use sua coalhada de framboesa para transformar sobremesas comuns em algo luxuoso.
Encha as tortas ou guarde os biscoitos com ela, sirva com qualquer coisa com sabor de chocolate ou coloque sobre frutas frescas.
Variação: Blackberry Curd
Siga a receita da coalhada de framboesa, mas adicione o suco e as raspas de 1 limão às bagas no primeiro passo quando estiver cozinhando a fruta para liberar seu suco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 26 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 7 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |