As vieiras são rapidamente refogadas na manteiga, no azeite e no alho , depois servidas em linguine. Tome cuidado para não cozinhar demais as vieiras. Este é um prato simples que é robusto com sabor.
O que você precisará
- 3/4 libras mar, baía ou vieiras
- 1/4 xícara de azeite, mais 1 colher de sopa
- 4 colheres (1/2 pau) de manteiga (opcional)
- 1 colher de sopa de alho picado
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1/4 xícara de migalhas de pão torrado
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1 libra de linguine ou espaguete
Como fazer isso
Leve uma panela grande com água para ferver. Se você estiver usando vieiras , corte-as em pedaços de 1 / 4- a 1/2 polegada; corte vieiras ao meio; deixe calicos inteiros.
Combine o azeite de 1/4 de xícara com a manteiga, se você estiver usando, eo alho em uma panela pequena em fogo baixo. Cozinhe até o alho ficar marrom pálido, mexendo ocasionalmente. Levante o fogo para médio-alto; adicione as vieiras, sal e pimenta; e cozinhe apenas até a superfície das vieiras ficar opaca, cerca de 2 minutos.
Adicione as migalhas de pão e metade da salsinha e desligue o fogo.
Salgue a água fervente e cozinhe o linguine até ficar macio, mas firme. Quando estiver pronto, reaqueça as vieiras em fogo médio. Escorra o macarrão, reservando um pouco do líquido de cozimento se você omitiu a manteiga. Misture o macarrão com o molho eo restante azeite, adicione um pouco de água para cozinhar, se necessário, e cubra com a salsa restante.
Fonte da receita: por Mark Bittman (Macmillan)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 502 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sódio | 475 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |