Esta lasanha - como a maioria das lasanhas - toma um pouco de preparação (refogue vegetais, misture coisas, cozinhe macarrão, pique uma variedade de ingredientes, etc, etc), mas, quando você tem um grande jantar para hospedar e sim, até mesmo o seu noturno jantar em família conta tão grande quando essa lasanha está envolvida - o esforço extra vale totalmente a pena. Eu realmente gosto de espaçar minha lasanha ao longo do dia: lentilhas no início da manhã, molho no final do dia e finalmente montando cerca de uma hora antes do jantar ser servido.
Algumas dicas:
Ao fazer lasanha, eu cozinho a massa até ficar macia, em torno de 3 a 4 minutos do tempo de cozimento recomendado. Eles tendem a desmoronar menos e acho que o macarrão é muito mais fácil de trabalhar.
Eu recomendo ferver a lasanha por cinco minutos no final do cozimento. Fica o queijo todo bom e pegajoso ea couve se transforma em pequenas chips de couve crocante pequenininha que adicionam um toque agradável ao ensemble.
Este prato também pode ser preparado antes do tempo, congelado e depois cozido no forno por cerca de 1 1/2 horas a 350 F.
O que você precisará
- Para o molho:
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- ½ colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 28 onças enlatados tomates inteiros + suco
- 1/2 xícara de pimenta vermelha assada (fervido)
- 6 onças de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de agave
- 1/2 colher de chá de sal marinho adicional
- 1 colher de sopa de azeite adicional
- Para as lentilhas:
- 2 1/2 xícaras cozidas (preto)
- lentilhas beluga
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de sementes de funcho
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sálvia seca
- 1/2 colher de chá de alecrim
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de solo
- Traço de
- sementes de chia
- 2 colheres de sopa de água
- Outros ingredientes:
- 1 macarrão de lasanha de caixa
- 2 xícaras de couve picada (refogada levemente até ficar verde e murcha)
- 1 xícara de cenoura desfiada
- 2 a 3 xícaras de mussarela vegan (recomendo Daiya)
Como fazer isso
Comece fazendo o molho:
Em uma frigideira grande em fogo alto, refogue a cebola, alho, 1/2 colher de chá de sal marinho e ½ colher de sopa de azeite até que as cebolas estejam douradas nas bordas e translúcidas. Adicione os tomates enlatados e os pimentões vermelhos assados e reduza o fogo para médio, mexendo sempre e quebrando ligeiramente os tomates enquanto eles cozinham usando um garfo de madeira. Cozinhe por cerca de 10 minutos e retire do fogo.
Deixe esfriar um pouco e depois transfira para um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes do molho e misture até ficar homogêneo.
Deixou de lado.
Faça a mistura de lentilhas:
Para fazer as lentilhas, basta combinar todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio, mexendo bem para distribuir uniformemente ervas e especiarias.
Deixou de lado.
E o resto:
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F e muito levemente escove uma assadeira de 9 x 13 polegadas com azeite.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo o tempo de cozimento entre 3 e 4 minutos, tomando cuidado para não deixar o macarrão grudar no fundo da panela, ou rasgar ao mexer. É um equilíbrio delicado, pessoal. Depois que o macarrão estiver cozido, enxágüe delicadamente com água fria e coloque o macarrão em uma folha de pergaminho ou um tapete de silicone.
Cubra a parte inferior da assadeira uniformemente com cerca de 1/4 de polegada de molho. Coloque o macarrão lasanha para cobrir adequadamente o molho (o melhor que puder) e, em seguida, camada com couve (ir levemente com a couve), cenoura, queijo e lentilhas. Cubra com outra camada de macarrão e repita a estratificação. Faça isso até que você esteja fora de macarrão e recheio. Cubra a camada final de macarrão com molho e, em seguida, uma camada espessa de queijo e, finalmente, com o restante couve.
Asse no forno pré-aquecido, descoberto por 30 a 35 minutos, ou até que o queijo esteja derretido. Grelhe por mais 5 minutos até que o queijo esteja borbulhante e a couve esteja crocante (opcional). Deixe esfriar pelo menos 15 minutos antes de cortar.