Em grego: μπεκρή μεζέ, pronunciado beh-KREE meh-ZEH
Receitas para o prato variam amplamente, usando quase todos os tipos de carne, diferentes fatias de vegetais e especiarias , mas todos eles têm uma coisa em comum: são cozidos com vinho. Este prato pede carne de porco e é um meze clássico para servir com um vinho tinto robusto.
(Veja esta receita em vídeo)
O que você precisará
- 2 libras de ombro de carne de porco magra (corte em pedaços de 1 1/2 polegada)
- 1 cebola média (picada)
- 1/3 xícara de vinho tinto
- 1/4 xícara de água
- 1/2 pimentão (vermelho, sem sementes, fatiado em anéis finos)
- 1/2 pimentão (verde, sem sementes, fatiado em anéis finos)
- 1/2 banana pimenta (ou pepperoncini pimenta, sem sementes, cortada em anéis finos)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de orégano (grego seco)
- 1/3 a 1/2 polegada de azeite (para fritar)
Como fazer isso
Em uma frigideira ou frigideira de fundo pesado, refogue a cebola em 1/3 - 1/2 polegada de óleo em fogo médio. Adicione a carne, abaixe o fogo e deixe dourar por 20 minutos, mexendo freqüentemente para que a carne não grude na panela. Adicione o vinho e continue a cozinhar por 20 minutos, mexendo com frequência. Adicione a água e cozinhe por mais 10 minutos. Junte o pimentão e o sal e cozinhe por 10 minutos. Adicione pimenta, cominho e orégano, mexa por 2 minutos e retire do fogo.
Sirva em pratos de salada em porções de 8-10 peças por placa como um meze.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1074 |
| Gordura total | 87 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 55 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Sódio | 521 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 60 g |