Molho de baunilha alemão para bolos (Vanillesauce für Kuchen) também é conhecido como molho de pudim de baunilha ou pudim de amido de milho . Apesar de seu nome, este molho, servido quente, é ótimo não só com bolos, mas com frutas ou outros produtos de pão adoçado. Molho de baunilha é um hábito europeu que você deve definitivamente adotar.
Molho de baunilha é usado em todos os tipos de sobremesas alemãs e pratos principais doces. Existem três tipos de molho de baunilha: O tipo instantâneo que vem em um pacote rotulado Ruf ou Dr. Oetker, o tipo de molho de baunilha enriquecido que é amarelo profundo e usa gemas para engrossar, e o terceiro tipo, receita abaixo, para um molho de pudim fino espessado com amido de milho. Um bônus é que o sabor é mais fresco do que os molhos instantâneos embalados, mas o tempo necessário para obtê-lo é quase o mesmo que o da variedade embalada.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de açúcar (1 colher de sopa pode ser o açúcar de baunilha alemão)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 traço sal
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (omitir se estiver usando açúcar de baunilha)
Como fazer isso
- No fundo de uma panela de 1 litro, misture 3 colheres de sopa de açúcar (ou 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de açúcar de baunilha), 2 colheres de sopa de amido de milho e uma pitada de sal. Aos poucos, adicione as 2 xícaras de leite, mexendo para dissolver.
- Usando uma colher de pau , cozinhe, mexendo freqüentemente, em fogo médio até a mistura começar a ferver. É especialmente importante mexer depois de o leite ficar quente ou você vai acabar com caroços e queimar o fundo do molho.
- Retire do fogo e misture a 1 colher de sopa de manteiga e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (omitir se estiver usando açúcar de baunilha no passo 1, acima). Deixe esfriar um pouco e sirva.
- Refrigerar as sobras. Sirva quente ou frio.
Notas:
- Não use a manteiga no passo 3, acima, se você estiver servindo o molho frio, porque ele ficará granulado.
- Em vez de extrato de baunilha ou açúcar de baunilha, tente usar 1/2 baunilha que foi mergulhada no leite usado na etapa 1, acima, por 15 minutos. Raspe as sementes e adicione-as ao leite.
- Experimente um pouco de pasta de feijão de baunilha para obter um sabor extra de baunilha sem o incômodo do feijão.
- Especiarias de Penzey geralmente tem um bom preço em grãos de baunilha inteira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 19 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 12 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |