Caminhe por qualquer uma das feiras de rua na Alemanha e você será recebido pelo aroma de Little German Donuts conhecido como schmalzkuchen (literalmente "bolo de banha"). Estes deliciosos pastéis são feitos com uma massa de fermento com sabor de limão e baunilha que é frito em puffs dourados. Porque a massa não contém açúcar (eu incluí 3 colheres de sopa de açúcar na minha receita), os vendedores espalham o açúcar de confeiteiro sobre os doces quentes.
Estes donuts são tradicionais em festivais de inverno, especialmente no norte da Alemanha e agora você pode fazê-los em casa para a família. Comê-los dentro de algumas horas de fritura porque, como a maioria dos donuts caseiros, eles rapidamente se tornam obsoletos.
O que você precisará
- 1 5/8 xícaras / 250g de farinha de trigo (mais extra)
- 1/2 xícara / 125ml de leite (quente)
- 1 colher de chá de fermento seco ativo
- 2 colheres de sopa / 40g de açúcar
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa
- açúcar de baunilha (ou outra colher de sopa de açúcar)
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 1/2 colheres de chá de limão
- entusiasmo
- 1/4 colher de chá de sal
- Guarnição, enfeite, adorno:
- Açúcar de confeiteiro
- 2 polegadas de óleo (para fritar gordura)
Como fazer isso
- Coloque toda a farinha em uma tigela e faça um bem no meio. Despeje o leite quente no poço, polvilhe o fermento no topo e adicione uma pitada de açúcar. Mexa o leite um pouco, cubra com uma toalha de cozinha limpa e deixe por 10 minutos.
- Quando a mistura de leite começa a espuma, adicione o ovo, o resto do açúcar granulado, o açúcar de baunilha, manteiga, casca de limão e sal. Misture com uma colher grande ou na batedeira com um gancho de massa, até que a massa se junte para formar uma bola. Adicione um pouco mais de farinha, se necessário.
- Sove a massa até que uma bola macia e suave possa ser formada. Unte ou lubrifique a bola, coloque em um pequeno recipiente e deixe crescer por mais de 20 minutos. A massa não terá subido apreciavelmente.
- Farinha levemente uma tábua de cortar e coloque a massa em um retângulo. Estenda para 1/2 polegada / 1 cm de espessura. Usando um cortador de pizza ou faca de bancada, se possível, corte a massa em retângulos (ou diamantes), aproximadamente 1x1 1/2 polegadas / 2x3 cm de largura.
- Aqueça 2 polegadas de óleo em uma panela ou outra panela grande e profunda. Deve haver outros 2 centímetros de folga sobre isso.
- Se você estiver usando uma fritadeira , siga as instruções do fabricante. O óleo deve ser aquecido a 365 graus F. Use um termômetro de fritar deep-fat para verificar.
- Frite os donuts em 4 a 5 lotes por 1 1/2 minutos ou até que a parte de baixo fique dourada. Vire-os (apenas uma vez!) E frite por mais 1 minuto e meio até dourar do outro lado. Retire da gordura quente e escorra em papel toalha ou papel pardo (saco de papel).
- Peneire o açúcar de confeiteiro por cima e coma enquanto ainda estiver morno.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 30 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 39 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |