Os pratos de Kofta incluem almôndegas ou bolo de carne nos alimentos dos Balcãs, Ásia Central, Sul da Ásia e do Oriente Médio. Koftas pode ser cheio de carne, legumes ou queijo. Por exemplo, um exemplo comum de bolas kofta inclui paneer (queijo) ou recheado com repolho, cenoura e batata. Normalmente, essas bolas kofta são então jogadas em um curry à base de creme e desfrutadas com um pão (como naan) ou arroz. A Índia normalmente serve kofta em um tempero de curry ou molho enquanto o Irã e o Iraque cozinham em um molho temperado ou kebab.
Um prato de kofta popular no norte da Índia é o Malai Kofta. Esta receita é vegetariana e inclui koftas em um molho cremoso, saboroso e suave que é doce. As bolas kofta são frequentemente fritas com legumes e paneer e combinadas com roti e arroz. Há muitos tipos diferentes de receitas kofta em várias cozinhas, como carne de carneiro Kofta com carne, ovo e channa em pó, cogumelo Kofta incluindo espinafre, paneer e cogumelos e turco Kofte com cordeiro, berinjela, abobrinha e manjericão picada.
O koftas no prato abaixo pode ser feito ao seu gosto e recheado com carne picada, cordeiro ou frango, por exemplo. Faz uma excelente refeição quando servida com arroz jeera e salada kachumber. O arroz Jeera é muitas vezes aromatizado com cominho e um pouco temperado com garam masala, enquanto a salada kachumber é um simples pepino, tomate e salada de cebola que combina bem com caril indiano. Na verdade, é semelhante ao pico de gallo e adiciona um sabor fresco que esfria a refeição geral.
O que você precisará
- 1 kg de carne picada
- 5 cebolas (picadas muito bem)
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de gengibre
- 2 colheres de sopa garam masala (para as koftas)
- 3 colheres de sopa de ketchup de tomate
- 1/2 c folhas de coentro picado bem
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de gengibre
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá garam masala (para o molho)
- 4 tomates grandes (em cubos)
Como fazer isso
- Coloque a carne picada, 2 das cebolas picadas, 2 colheres de sopa de pasta de alho, 1 colher de sopa de pasta de gengibre, 2 colheres de sopa de garam masala , ketchup de tomate e folhas de coentro em uma tigela grande e misture bem.
- Forme a mistura em bolas de tamanho igual e mantenha em um prato.
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione as cebolas restantes. Frite até que estejam castanho claro e adicione o gengibre e a pasta de alho . Frite por um minuto.
- Adicione todas as especiarias em pó (coentro, cominho, pimenta vermelha em pó, 1 colher de chá garam masala e açafrão) antes de fritar por dois a três minutos.
- Adicione os tomates e misture bem. Frite a masala até que o óleo comece a se separar dela.
- Adicione 2 xícaras de água morna à masala e tempere com sal a gosto. Adicione delicadamente as almôndegas. Não mexa por pelo menos os próximos cinco minutos.
- Mexa delicadamente para não quebrar as almôndegas.
- Cozinhe descoberto até as almôndegas estarem prontas. O molho pode ser tão grosso quanto você quiser, então adicione ou seque a água conforme necessário.
- Sirva com arroz jeera e salada kachumbar .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 507 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 259 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 51 g |