Kasseri e Kefalotere são queijos gregos duros, que podem ser encontrados na maioria das mercearias gregas ou do Oriente Médio ou em lojas de comida gourmet. Para este prato, as fatias de queijo são fritas e inflamadas. Embora isso seja bastante fácil e simples de fazer, não deixe de ler as dicas de flambe antes de começar.
O que você precisará
- 16 onças Kasseri (ou Kefalotere)
- 1/4 xícara de farinha
- 12 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 2 onças conhaque
Como fazer isso
- Corte Kasseri em fatias de 1/2 polegada, permitindo cerca de 4 onças para cada porção.
- Fatias frias em água gelada. Pat seco e poeira com farinha.
- Para cada porção, derreta 3 colheres de sopa de manteiga até que ela esteja quente, mas não marrom.
- Adicione as fatias de queijo e refogue rapidamente em ambos os lados.
- Não cozinhe demais ou queijo vai derreter e ficar com a panela.
- Para cada porção, esprema o suco de 1/2 limão na frigideira e polvilhe com algumas gotas de conhaque. Inflamar.
- Sirva queijo quando as chamas morrem.
Fonte da receita: (Plume). Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 539 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 723 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 35 g |