Embora perfeitamente em casa, como parte de uma refeição maior, esta fácil e deliciosa massa de erva-doce também pode servir como uma refeição simples de um prato. O pedaço de chile (opcional mas fabuloso) ajuda a aquecê-lo, e o alho dourado ajudou a realçar a doçura no coração da erva-doce. Esta receita facilmente dobra para maiores apetites.
Nota: economize tempo cozinhando o "molho" enquanto a massa cozinha ; salve pratos cozinhando o molho no pote de macarrão depois de ter drenado o macarrão.
O que você precisará
- Espaguete de 1/2 libra ou outros macarronetes longos
- 1 erva-doce
- 2 a 3 dentes de alho
- 1/4 colher de chá de flocos de chile vermelho (ou 1 pimentão vermelho ou verde pequeno)
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1/4 xícara de folhas de salsinha
- 2 colheres de sopa
- azeite
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais
- para a massa de água
- 1/2 xícara de vinho branco ou caldo de carne
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver e cozinhe o macarrão até que esteja quase macio para a picada (ele vai cozinhar um pouco mais no molho, então deixe-se algum espaço de manobra), reserve 1 xícara do líquido de cozimento antes de você drenar o macarrão.
- Enquanto a água ferve e a massa cozinha, prepare os outros ingredientes. Metade da lâmpada de erva - doce e corte-a bem. Descasque e corte levemente o alho. Se estiver usando um chile fresco, remova o caule e as sementes e corte-o bem. Esmagar as sementes de funcho em um almofariz e pilão ou colocá-los em um pequeno saco plástico vedável e esmagá-los com o fundo de uma frigideira pesada. Pique a salsa.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande, refogue, ou a panela de macarrão em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até que ele comece a dourar e mal dourar nas bordas. Adicione os flocos de chile ou chile fresco, mexa para combinar com o alho. Adicione o funcho, as sementes de funcho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que o funcho amole um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho ou o caldo, cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a erva-doce esteja bem macia, cerca de 5 minutos.
- Adicione a salsa, mexa para combinar. Adicione a massa escorrida e o líquido de massa reservado, mexa e misture tudo. Aumente o fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido seja absorvida e evaporada, e todos os sabores tenham combinado, de 2 a 3 minutos.
- Sirva com bastante queijo parmesão, pecorino ou qualquer outro tipo de queijo que você goste em cima de sua massa.
Faz 2 a 3 porções de massa de erva-doce .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 335 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 61 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |