Tudo Sobre Funcho

Erva-doce, também conhecido como anis doce, tem um sabor leve mas distinto de anis ou alcaçuz. É super crocante e refrescante quando cru, mas derrete em uma doçura saborosa quando cozido lentamente. Os talos altos e verdes parecem aipo com folhas finíssimas parecidas com endro no topo. Os talos crescem a partir de um bulbo de cebola branca. Todas as partes são comestíveis, embora a lâmpada suave e mais macia seja mais comumente usada e servida, mas as folhas são deliciosas como enfeite ou colocadas em saladas.

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  Temporada de Funcho

  O funcho está sempre disponível durante todo o ano, mas está em seu melhor momento durante a estação natural, do outono ao início da primavera. Como a maioria das culturas de clima frio, a planta trava e se torna amarga em dias mais quentes. É mais feliz em climas temperados, cresce em áreas mais quentes, mas muitas vezes é menos "doce" quando levado ao mercado.

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  Erva-doce crua

  O funcho é delicioso cru, servido com sal marinho para mergulhar os pedaços, com molho ou como uma adição crocante a saladas. Quando cortado em fatias finas e simplesmente vestido com um pouco de azeite de oliva , suco de limão e sal, ele faz uma salada refrescante por conta própria, o que é ideal junto com os cozidos e assados ​​de inverno.

  • Salada de erva-doce com limão Meyer
  • Salada de Funcho & Abacate
  • Salada de Laranja Funcho
  • Salada de noz de pera Funcho

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  Cozinhando Funcho

  O funcho fica macio e doce quando cozido. Acrescente-o como fatias ou fatias para refogar, assá-lo, adicione-o à panela com outros legumes ao assar um frango ou cozinhe-o lentamente em azeite ou manteiga até ficar macio e dourar. Ou tente estas receitas:

  • Massa De Funcho
  • Erva-doce Assada
  • Torta de Funcho

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  Comprando e escolhendo erva-doce

  Procure por lâmpadas brancas brilhantes, sem manchas e firmes que pareçam pesadas para seu tamanho. Lâmpadas menores tendem a ser mais doces e mais macias, mas as lâmpadas grandes são surpreendentemente tenras, especialmente se você descascar a camada externa. As extremidades cortadas dos caules devem parecer frescas e não secas e o fundo cortado da lâmpada não deve ter mais do que um traço de escurecimento no máximo.

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  Armazenando Funcho

  A loja caiu solta em um saco plástico na geladeira. Tenha cuidado para não deixar que fique muito frio. Como a alface e o aipo, o alto teor de água do funcho torna o congelamento em geladeiras excessivamente frias. O funcho fresco do mercado dos agricultores manterá facilmente até 10 dias.

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  Preparando erva-doce

  Corte e descarte os talos, a menos que o prato os chame. Apare o fundo da lâmpada e retire as camadas murchas ou acastanhadas do lado de fora da lâmpada. Cortar a lâmpada ao meio, coloque as metades são seus lados planos, cortados e quarto, fatia ou pique como quiser.