Como fazer macarrão de arroz crocante tailandesa

Todo mundo adora aquele macarrão crocante que você come como recheio em alguns restaurantes asiáticos sofisticados. Fazer esses macarrões crocantes, observá-los explodir no ar na panela é um pouco como mágica. Os tailandeses fazem pratos inteiros de macarrão crocante, então sinta-se livre para experimentar.

Esplêndida por conta própria, e ótima como cobertura de alface (como na foto), frituras, saladas, sopas e muito mais! Estes noodles crocantes são feitos com macarrão de arroz regular de supermercado (o tipo magro), o que os torna sem glúten. A chave para macarrão crocante é ter o óleo quente o suficiente - você terá todos os detalhes abaixo.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Separe macarrão de arroz, separando as várias seções em quantidades gerenciáveis. Usando uma tesoura, corte o macarrão em comprimentos de 4 a 5 polegadas.
  2. Coloque o óleo em uma wok ou frigideira pequena a média (quanto menor a panela, menos óleo você terá que usar). Aqueça o óleo em fogo médio-alto por no mínimo 1 minuto.
  3. Pegue um pouco mais de macarrão na mão e enterre apenas nas pontas. Quando o óleo estiver quente o suficiente, as partes submersas irão 'desabrochar' dentro de segundos para um macarrão crocante e inchado. Se isso não acontecer, remova as partes submersas e corte-as. Espere um pouco mais para que o óleo aqueça e tente novamente.
  1. Agora, delicadamente, coloque um punhado de macarrão no óleo quente. Tenha um utensílio pronto para abri-los rapidamente uma vez e depois remova. O tempo real de cozimento é de apenas alguns segundos. Defina macarrão inchado para drenar em toalhas de papel e agite um pouco de sal, se desejar. Continue fritando o resto do macarrão, reduzindo o calor ao meio.
  2. Use seu macarrão crocante como cobertura para envoltórios de alface, sopas, saladas e outros pratos asiáticos. Macarrão crocante também faz um ótimo lanche .

Armazenar macarrão crocante

Macarrão crocante deve ser comido no mesmo dia, ou armazená-los em recipientes Tupperware durante a noite ou mais (sem necessidade de refrigeração). Quanto tempo eles ficarão crocantes depende muito do clima e do nível de umidade em que você mora.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 48
Gordura total 0 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 158 mg
Carboidratos 11 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 1 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)