Todo mundo adora aquele macarrão crocante que você come como recheio em alguns restaurantes asiáticos sofisticados. Fazer esses macarrões crocantes, observá-los explodir no ar na panela é um pouco como mágica. Os tailandeses fazem pratos inteiros de macarrão crocante, então sinta-se livre para experimentar.
Esplêndida por conta própria, e ótima como cobertura de alface (como na foto), frituras, saladas, sopas e muito mais! Estes noodles crocantes são feitos com macarrão de arroz regular de supermercado (o tipo magro), o que os torna sem glúten. A chave para macarrão crocante é ter o óleo quente o suficiente - você terá todos os detalhes abaixo.
O que você precisará
- 1 pacote de macarrão de arroz seco
- 3/4 a 1 xícara de óleo para fritar
- Pitada de
- sal
Como fazer isso
- Separe macarrão de arroz, separando as várias seções em quantidades gerenciáveis. Usando uma tesoura, corte o macarrão em comprimentos de 4 a 5 polegadas.
- Coloque o óleo em uma wok ou frigideira pequena a média (quanto menor a panela, menos óleo você terá que usar). Aqueça o óleo em fogo médio-alto por no mínimo 1 minuto.
- Pegue um pouco mais de macarrão na mão e enterre apenas nas pontas. Quando o óleo estiver quente o suficiente, as partes submersas irão 'desabrochar' dentro de segundos para um macarrão crocante e inchado. Se isso não acontecer, remova as partes submersas e corte-as. Espere um pouco mais para que o óleo aqueça e tente novamente.
- Agora, delicadamente, coloque um punhado de macarrão no óleo quente. Tenha um utensílio pronto para abri-los rapidamente uma vez e depois remova. O tempo real de cozimento é de apenas alguns segundos. Defina macarrão inchado para drenar em toalhas de papel e agite um pouco de sal, se desejar. Continue fritando o resto do macarrão, reduzindo o calor ao meio.
- Use seu macarrão crocante como cobertura para envoltórios de alface, sopas, saladas e outros pratos asiáticos. Macarrão crocante também faz um ótimo lanche .
Armazenar macarrão crocante
Macarrão crocante deve ser comido no mesmo dia, ou armazená-los em recipientes Tupperware durante a noite ou mais (sem necessidade de refrigeração). Quanto tempo eles ficarão crocantes depende muito do clima e do nível de umidade em que você mora.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 48 |
Gordura total | 0 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 158 mg |
Carboidratos | 11 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 1 g |