Esta versão tailandesa de lula frita é crocante e seriamente deliciosa - e você não vai acreditar como é simples de fazer. Se você é um fã de calamari grega, você vai adorar esta receita. Faz um aperitivo fantástico ou comida de festa, ou sirva com uma salada tailandesa e você tem uma refeição completa. Como a receita demonstrará, a lula frita não precisa ser tão difícil quanto parece - basta cortar a lula em anéis, mergulhar em uma mistura simples de farinha e especiarias e fritar. Sirva com molho de pimenta doce tailandês e cavar.
O que você precisará
- 2 tubos de lula grandes (congelados ou preparados de fresco; OU 3-4 tubos médios. Se congelados, descongele rapidamente em uma tigela com água fria.)
- 1/2 xícara de semolina (um tipo de farinha de trigo granular disponível em alimentos saudáveis ou lojas de alimentos especiais)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena (ou pimentão esmagado seco)
- 1/8 colher de chá de 5 especiarias em pó
- Pitada de pimenta preta (ou branca)
- 1 xícara de óleo de canola (ou outro óleo de alta temperatura)
- Opcional: alface (ou coentro fresco para servir)
- Enfeite: tailandês
- molho de pimenta doce (para servir, disponível na maioria dos supermercados)
Como fazer isso
- Coloque a farinha de sêmola em uma tigela rasa ou espalhe sobre um prato. Junte o sal e as especiarias. Deixou de lado.
- Coloque os tubos de lula na horizontal em frente a você em uma tábua de corte . Usando uma faca afiada e cortando em sua direção, faça fatias de cerca de 1,5 cm de largura. Isso criará anéis de bom tamanho.
- Abra os anéis de lula e role-os um a um na mistura de farinha e sal até que estejam cobertos. Coloque os anéis enfarinhados em um prato limpo ao lado do fogão.
- Despeje o óleo em uma frigideira pequena ou média (quanto maior a panela, mais óleo você precisará). O óleo deve ter pelo menos 1 polegada de profundidade.
- Gire o fogo para alto ou médio-alto, até que o óleo comece a borbulhar ou "se mova" do fundo da panela. Para testar se o óleo está quente o suficiente: usando um par de pinças, mergulhe um dos anéis de lula no óleo. Se chiar e começar a cozinhar, o óleo estará pronto.
- Coloque tantos anéis no óleo quanto couber confortavelmente de uma só vez. Frite cerca de 1 minuto, em seguida, vire os anéis para cozinhar do outro lado.
- Desligue o fogo para médio para evitar respingos de óleo. A lula deve virar um castanho dourado claro. Evite cozinhar em excesso, ou lula vai virar de borracha.
- Quando os anéis são feitos fritar, retire do óleo e coloque em uma toalha de cozinha limpa ou toalha de papel para drenar.
- Sirva imediatamente enquanto ainda está quente. Sirva com molho de pimenta doce tailandês.