Alimentos do sudoeste americano

Os alimentos do sudoeste americano são fortes e ousados, evoluindo em uma terra dura com muitas influências culturais, incluindo nativos americanos, espanhóis e europeus. É uma culinária que é satisfatória e direta, comido por puro prazer, não por análise.

A atual popularidade da culinária do sudoeste dos EUA constitui uma revolução culinária. Faz parte do nosso desejo por comida de verdade, sabor real e textura real. O boom dos pratos Tex-Mex ampliou as opções de ingredientes do cozinheiro necessários para produzir a coisa real, e os ventos da mudança cheiram a mesquite, coentro e pimenta. A recente apreciação da América de que a comida do sudoeste consiste em mais do que tacos e chili con carne valeu a pena nos supermercados.

Aqui está um breve guia para alguns dos ingredientes do sudoeste mais prontamente disponíveis encontrados na maioria dos supermercados hoje:

• 01 de 06

  Noções básicas

  Nem todos os ingredientes para cozinhar no sudoeste precisam ser exóticos e difíceis de encontrar. Na verdade, muito do que é usado é fazer com que a culinária autêntica e cotidiana do sudoeste esteja ao seu redor. Algumas delas incluem nozes, particularmente pinhões, nozes, amendoim e sementes de abóbora; citros, como cal; tequila; alho; feijões de todos os tipos, particularmente preto e pinto; fubá e milho, e frutas frescas e secas.

• 02 de 06

  Farinha de milho azul

  Você pode estar cansado de ouvir sobre este alimento do sudoeste, mas não o deixe na moda. Os índios têm trabalhado e cozinhado há séculos. Você pode usá-lo no lugar do fubá amarelo na maioria das receitas. Farinha de milho azul tem um sabor ligeiramente mais nutty do que sua contraparte amarela.

• 03 de 06

  Pimentas do Chile

  Pimentões frescos são muito perecíveis e só aparecerão quando os mercadores tiverem certeza de que vão vender rapidamente. Algumas das variedades mais comuns que você encontrará incluem o seguinte:
  
  Jalapeño , um chile quente a muito quente que é bom cru ou cozido e pode ser torrado para remover a pele e adicionar um sabor defumado, também chamado de pimenta chipotle.
  
  Pimentas Serrano são usadas da mesma maneira, mas são menores, mais finas e extremamente quentes. Remova as sementes e costelas para controlar o calor.
  
  O chile de Anaheim é o cavalo de batalha comum para a cozinha do sudoeste. Cinco a seis centímetros de comprimento, pálido a verde intenso, estreito e um pouco torcido, o chile pode ser recheado para fazer chile rellenos, ou assado e cortado em tiras e adicionado a sopas e ensopados como o Chile verde .
  
  Pimentas Poblano têm um ótimo sabor que pode variar de leve a quente. Na melhor das hipóteses, eles podem ser assados e descascados, recheados ou triturados e cozidos em pratos cozidos, jogados em saladas, dobrados em omeletes e salsas, ou espalhados sobre pratos de frango, peixe ou queijo para dar sabor e cor.

• 04 de 06

  Coentro

  Você ama ou odeia esta erva pungente, mas sua popularidade é tal que você certamente não será capaz de evitá-la. As folhas frágeis devem ser murchas (geralmente vendidas em cachos com as raízes ainda acesas) e guardadas na geladeira, em posição vertical, em um pote de água, como flores cortadas. Coloque uma sacola plástica sobre as ervas para proteção extra e planeje usar dentro de 2 dias. Corte apenas antes de usar. Coentro é picado e usado em uma variedade de pratos, incluindo pimenta, salsas, sopas e saladas.

• 05 de 06

  Cominho

  Isso dificilmente é um novo tempero. Na verdade, está disponível no supermercado há anos, mas a febre Tex-Mex aumentou seu uso. Na verdade, nossa aplicação pesada de cominho separa os EUA da abordagem mexicana mais sutil a esse tempero. Para um sabor mais rico e mais saboroso, brinde as sementes, mexendo-as em fogo baixo em uma frigideira pequena e pesada por cerca de 5 minutos, ou até dourar. Moer as sementes antes de usar.

• 06 de 06

  Tomatillo

  Estes chamados tomates verdes mexicanos são parentes da groselha do Cabo. Os frutos verdes redondos firmes, do tamanho de um grande tomate cereja, são colocados em cascas de papel, que são removidas antes de serem cozidas. Comumente usado cru ou brevemente cozido em salsas , o tomatillo tem um sabor azedo, azedo, baga. Eles continuam bem. Guarde-os na geladeira até 3 semanas.