Muito possivelmente a receita menos sofisticada do livro The Mom 100 Cook , este pode ser o prato que meu marido em particular come como se estivesse jejuando pela semana seguinte. As crianças adoram, mas os olhos de Gary ficam meio marejados sempre que eu faço isso. Ele vai aparecer para o jantar cedo. Não é nada novo sob o sol, mas uma vez que você tente, você entenderá o significado mais profundo da palavra que agrada ao público. E tudo cozinha em uma frigideira. Até mesmo a massa, que cozinha bem no molho! Eu sei eu sei! São as pequenas coisas.
Pegue uma panela enorme, uma de doze ou treze polegadas (a melhor panela do mundo se você cozinhar regularmente para um grupo), faça um pote e guarde na geladeira. Se você não tiver uma enorme frigideira, corte a receita ao meio. Se você tem filhos maiores que estão constantemente entrando e saindo de casa com seus amigos, todos eles morrendo de fome e precisando de combustível antes ou depois do treino de futebol, então você, meu amigo, pode nunca mais ficar sem um pote disso esperando reaquecimento e inalação. Minha cunhada Lisa, com seus três filhos grandes e o elenco de adolescentes em visita, jura por ela. É uma reminiscência de algo que rima com Flamberger Felper, mas é melhor e é seu.
O que você precisará
- 2 libras de carne moída magra
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 xícara de pimentão vermelho, amarelo, laranja ou verde picado (pedaços de cerca de 1 ⁄ 4 polegadas)
- 1 xícara de cenoura picada descascada
- 1 xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 2 latas (28 onças cada) esmagaram tomates no suco
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 2 a 3 colheres de chá de pimenta em pó (opcional, mas recomendado)
- Sal kosher ou grosso e pimenta preta moída na hora
- 3 ⁄ 4 kg de macarrão seco cotovelo
- 2 xícaras (8 onças) de queijo cheddar ralado
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira muito grande em fogo médio-alto (para esta receita completa, deve ser uma frigideira profunda de 12 a 13 polegadas). Adicione a carne e cozinhe até dourar, mexendo até não restar rosa, cerca de 5 minutos. Coloque a carne bronzeada em um filtro e deixe a gordura escorrer, em seguida, coloque a carne de lado.
- Limpe a frigideira, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Adicione o pimentão, cenoura, cebola e alho e cozinhe até quase macio, cerca de 5 minutos.
- Retorne a carne para a frigideira e adicione o manjericão, orégano, tomate com seu suco, molho Worcestershire, pimenta em pó, se estiver usando, e 2 xícaras de água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aumente o fogo para alto e deixe ferver. Adicione o macarrão de cotovelo, mexa e cubra a frigideira. Reduza o fogo para médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, 8 a 10 minutos. Prove para temperar, acrescentando mais sal e / ou pimenta preta, conforme necessário.
- Polvilhe o queijo cheddar por cima, cubra a frigideira e cozinhe até que o queijo esteja melado, por cerca de 1 minuto. Sirva isso da frigideira.
O que as crianças podem fazer : As crianças podem adicionar ingredientes à frigideira, com supervisão, e deixá-las polvilhar sobre o queijo durante a etapa final, muitas vezes trava seu apetite para o prato, porque cheira muito bem.
Dica para cozinhar : Sobras podem ser reaquecidas no fogão em fogo médio-baixo, ou em forno pré-aquecido a 350 ° C, por 10 a 15 minutos (você pode adicionar um pouco de água se parecer que o macarrão está secando) . Se possível, não adicione o queijo até o final, caso contrário, ele terá um jeito de se dissolver na caçarola e não ficar no topo dessa maneira melosa e atraente. Se você estiver servindo metade do prato em um dia e guardando a outra metade para outro, polvilhe uma xícara do queijo por metade da frigideira, deixando a outra metade nua para depois.
NOTA: VOCÊ DIZ TOMATE. . . Tomates esmagados tornaram-se meu tomate enlatado para a maioria dos pratos.
Eles têm uma consistência mais interessante do que um purê, mais corpo que um molho, e envolvem menos trabalho do que picar tomates enlatados inteiros. Mas nem todas as marcas de tomates esmagados são criadas iguais - algumas são mais finas, algumas mais espessas e, claro, a acidez e o salgado entram em ação no sabor. Você deve provar várias marcas e ver se alguém salta para você. É claro que há sempre o método de escolha "eu gosto do tipo", que também funciona.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 422 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 403 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |