A maioria de nós pensa em molho de soja como um condimento singular, mas se aventure em sua mercearia asiática local (ou, melhor ainda, faça uma viagem ao Japão), e você logo descobrirá que existem dezenas de tipos diferentes de molho de soja, tudo com sabores e consistências ligeiramente diferentes. Embora possa ser produzido de forma ligeiramente diferente, o tamari é basicamente um tipo de molho de soja que é feito sem trigo. Em outras palavras, tamari é um tipo de molho de soja, mas não é exatamente o mesmo que o molho de soja normal.
O tamari é sem glúten? É vegan?
Normalmente sim. Quase todas as variedades produzidas para consumo nos EUA são sem glúten, embora o tamari possa conter vestígios de trigo. Se você está comprando na Whole Foods, na Trader Joe's ou na sua mercearia regular, é provável que todos os tamari que você encontrar sejam rotulados como sem glúten e sejam seguros para qualquer pessoa que tenha uma dieta sem glúten. O tamari da marca Kikkoman é um exemplo que não é isento de glúten e contém trigo (embora eles façam um tipo de tamari sem glúten e claramente rotulado como tal).
E, claro, o tamari também é vegetariano e vegan . Se você tem uma alergia à soja, precisará evitar o tamari, embora existam versões sem soja. Muitas marcas de tamari também adicionaram sal. Leia o rótulo se isso for uma preocupação para você.
Posso substituir tamari por molho de soja? Posso substituir o molho de soja por tamari?
Em geral, sim, embora você possa achar que tem preferência por um sabor em detrimento do outro.
Tamari tem um sabor mais ousado com um sabor menos salgado - mais como um molho de tempero geral que combina bem com uma variedade de outros sabores, por exemplo, em um prato de macarrão ou legumes salteados .
Tamari também é menos propenso a ter aditivos. Verifique o rótulo dos ingredientes de qualquer garrafa de molho de soja e é provável que tenha alguns ingredientes que realmente não pertencem lá, mas os ingredientes de tamari são muito mais fáceis de serem simples e básicos: água, soja e sal.
Você pode usar tamari no lugar de molho de soja em qualquer receita vegetariana .
Quais são algumas outras alternativas ao molho de soja?
Enquanto o molho de soja é um ingrediente chave em algumas receitas asiáticas, muitas receitas vegetarianas e veganas também o utilizam apenas para realçar o sabor, mas pode ser facilmente omitido ou substituído por outros intensificadores de sabor como temperos, ervas frescas ou até sal puro ou sal kosher são sempre melhores). Se você tem uma receita que pede molho de soja, aqui estão algumas alternativas similares que você pode usar:
- Tamari
- Aminos de coco
- Nama shoyu (outro tipo de molho de soja)
- Aminos líquidos de Bragg
- Shoyu caseiro nama vegan