Pequenas gemas de frutos do mar da costa oeste
Camarões à vista ( Pandalus platycero s) parecem pequenas lagostas e têm uma textura firme e um sabor incrivelmente doce que muitos se assemelham à melhor lagosta.
Curiosidade: Os camarões são tecnicamente camarões .
Como comprar Camarões Spot
Como a maioria dos outros crustáceos, os camarões devem ser comprados enquanto estiverem vivos, porque são extremamente perecíveis. Alguns lugares que vendem camarões - e são raros, em primeiro lugar - venderão os espécimes recém-mortos dispostos no gelo ao lado do aquário vivo onde eles floresceram.
Eles devem ser mais baratos que os vivos. Se você optar por seguir esse caminho, remova a cabeça o mais rápido possível para minimizar a deterioração e cozinhe-as no mesmo dia em que você as comprar.
Onde os camarões do ponto são pegados?
Camarões spot são frequentemente associados a Santa Bárbara, onde são colhidos em quantidades limitadas a cada verão. Algumas pessoas, especialmente na Califórnia, chamam, por reflexo, todos os camarões-da-índia "camarões de Santa Bárbara".
No entanto, os camarões spot crescem e são colhidos em grande parte do litoral do Oceano Pacífico Norte, incluindo desde San Diego até o Alasca.
A maior parte da pesca comercial, no entanto, é na Colúmbia Britânica .
Camarão Spot é Preservado de Forma Sustentável?
Camarões pescados localmente capturados são capturados em armadilhas e escolhidos a dedo nessas armadilhas, uma prática que, juntamente com estações bem monitoradas para permitir uma ampla reprodução, mantém a pesca sustentável para cima e para baixo na costa oeste da América do Norte.
No entanto, o método de colheita sustentável com uso intensivo de mão-de-obra também torna esses criadinhos muito caros se você não tiver um barco, panelas de camarão e uma licença de pesca para sair e colhê-los sozinho.
Quando estão disponíveis camarões spot?
Camarões à vista estão em temporada em algum lugar ao longo da costa oeste de fevereiro a novembro.
Dito isto, a temporada em qualquer localidade é curta: apenas seis a oito semanas na maioria dos lugares.
Camarões spot são raros de encontrar em lojas de varejo fora da Colúmbia Britânica, no entanto, uma vez que a maior parte da captura da Califórnia vai diretamente para restaurantes e grande parte da captura do Alasca é exportada.
Como cozinhar Camarão Spot
Muita gente prefere não cozinhar camarões à vista, mas servi-los como sushi ou amaebi, "camarão doce". Neste caso, a carne do corpo é servida crua e as cabeças são fritas e servidas ao lado.
Em qualquer caso, as cabeças geralmente são cozidas e servidas, pois contêm muito suco e sabor.
Você pode cozinhar camarões como faria com qualquer camarão ou camarão. Apenas alguns minutos em uma panela quente mexendo para cozinhá-los uniformemente foi uma boa solução, embora muitas pessoas preferem cozinhar seus camarões.
Camarões à vista também são um excelente complemento para um prato de paella.
Na maioria das áreas, os camarões à vista com suas ovas, ou ovos, ainda presos, são devolvidos ao mar. É uma boa prática para gerenciar a pesca e manter a colheita de camarão local sustentável. Se, no entanto, você tiver acesso a camarões com suas ovas, saiba que eles são um deleite fabulosamente rico e delicioso.