Existem muitos tipos de deliciosos petiscos fritos que são feitos e comidos no Caribe. Eles são mais vendidos como comida de rua e como parte das ofertas de comida em épocas de festivais, como feriados hindus e muçulmanos.
Esta receita de Espinafre e Patê de Ervilha é uma fenda de um Vada Indiano e um Phulourie das Índias Ocidentais (ervilhas partidas). Embalado com proteína saudável, esses hambúrgueres saudáveis podem funcionar como uma refeição em si mesmos. Sirva-os como um lanche ou item de café da manhã.
O que você precisará
- 1 xícara de ervilhas amarelas embebidas durante a noite
- 1 colher de chá de alho picado
- Pimenta picada a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de cominho moído ou garam masala
- 1/4 xícara de água
- 2 xícaras recheadas de espinafre picado (fresco)
- 2 colheres de chá de coentro picado
- Sal a gosto
- Óleo para fritura superficial
Como fazer isso
Escorra as ervilhas e lave algumas vezes até a água ficar limpa. Escorra bem e acrescente a um processador de alimentos junto com alho e pimenta. Purê até a mistura é uma pasta fina e granulada. Deixou de lado.
Adicione a farinha, o fermento, o amido de milho, o cominho ou o garam masala a uma tigela grande. Homogeneizar.
Transfira a mistura de ervilha junto com a água para a mistura de farinha e mexa para incorporar.
Adicione e misture o espinafre, coentro e sal a gosto para a mistura de farinha de ervilha. Homogeneizar. Cubra e reserve para descansar por 1 hora.
Esfregue um pouco de óleo em suas mãos e pegue um pouco da mistura de cada vez, aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe ou maior, e dê forma a discos de 1/3 a 1/2 polegada de espessura. Repita até que todos os rissóis sejam moldados. A mistura ficará úmida, não se preocupe com isso.
Aqueça o óleo em fogo médio e frite em lotes até dourar dos dois lados. O tempo total de cozedura demora cerca de 4 a 5 minutos por lote, dependendo da sua espessura.
Escorra em toalhas de papel.
Sirva quente como está ou com molho de salsa ou chutney ou pimenta .
Editado por Hector Rodriguez