Faça geléia de cerveja Guinness

A geleia de vinho é uma coisa muito comum. As uvas são, afinal de contas, frutas, e assim o vinho pode ser transformado em uma geléia agradavelmente frutada - com uma borda madura. A cerveja também pode ser feita em geleia, embora isso pareça incomum. A Guinness se adapta muito bem a ela, já que possui ricas notas de cacau e melaço que tocam muito bem com a doçura de uma geleia.

Enquanto a cerveja é ligeiramente ácida, não é ácida o suficiente para o banho de água em lata por conta própria. A Guinness se ajusta a um pH de cerca de 5,5, então o vinagre, neste caso, é necessário para levar a acidez a níveis seguros, bem como para fazer a pectina estabilizada. Também adiciona brilho e equilíbrio, sem interferir no sabor da Guinness.

A geleia é um condimento complexo, com as notas ricas de cerveja Guinness, incluindo um toque levemente amargo que joga contra a doçura. Esta provavelmente não é uma geléia que você vai espalhar na torrada, e certamente não emparelhar com manteiga de amendoim. No entanto, faz um complemento intrigante para queijos mais fortes, como Parmigiano Reggiano, ou até mesmo queijos azuis assertivos. Também pode ser usado como glacê em carnes assadas, como presunto, ou como componente de um molho de churrasco para dar uma profundidade de sabor.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Prepare seu canner de banho de água e tenha 6 frascos de meio litro prontos.
  2. Despeje a cerveja em uma panela grande; Espumará consideravelmente. Adicione o vinagre. Coloque em fogo alto.
  3. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de açúcar com o pacote de pectina e misture bem. Adicione a mistura de açúcar e pectina à cerveja e misture para dissolver. Leve a cerveja para ferver. Adicione o açúcar restante e volte a ferver. Quando a mistura voltar a ferver, cozinhe por 1 minuto e retire do fogo. Retire qualquer espuma ou espuma da superfície.
  1. Despeje a geléia em frascos, deixando 1/2 "headspace. Execute uma espátula limpa ou pauzinho em torno da periferia do interior dos frascos para liberar qualquer ar preso. Limpe os aros limpos com uma toalha de papel umedecido. Aplique tampas e anéis, e processo em um banho de água-maria por 10 minutos.