Muitas forrageiras apreciam as urtigas como verduras da primavera, saudáveis e suaves. Eles podem ser usados em sopas, ensopados e massas. Mas nem todo mundo percebe que empalidecer ou ferver urtigas produz não apenas uma comida selvagem, mas também uma bebida selvagem! Urtiga cordial é uma bebida refrescante de ervas e pode ser apreciado sozinho ou em uma bebida saborosa para adultos.
O que você precisará
- 1 quart forte
- chá de urtiga
- 2 colheres de chá
- gengibre (rizomas de gengibre selvagem fresco ou você pode substituir o gengibre tropical fresco)
- 1/2 xícaras de néctar de agave (ou o seu adoçante neutro de escolha)
- 3 a 4 fatias finas de limão
- Opcional:
- uísque de centeio
Como fazer isso
Primeiro faça o chá de urtiga
Quando você terminar de cozinhar suas urtigas, não jogue fora a água da cozinha. Esse líquido (também conhecido como licor de panela ou potlikker) é altamente nutritivo. Muitos nutrientes são solúveis em água, então quando você empalidece ou ferve suas urtigas (ou qualquer outro verde comestível), parte da sua nutrição é transferida das verduras para o líquido de cozimento. O líquido restante contém Vitamina C, Vitamina A e minerais (incluindo Cálcio, Potássio, Zinco e Ferro), então por que jogá-lo fora?
- Você pode branquear vários lotes de urtigas em uma única panela de água, forçando os verdes e economizando a água para cozinhar outro lote. Ele economiza água, a água para cozinhar já está quente (por isso acelera o processo de branqueamento), e produz um chá de urtiga extra forte, o que contribui para um adorável cordial.
- Coe o líquido através de um saco de geléia ou um filtro de malha muito fino para pegar todos os pequenos pedaços. O líquido resultante é o seu chá de urtiga.
Para o Cordial
- Combine o chá de urtiga, gengibre selvagem e néctar de agave em uma panela grande e leve-os para ferver. Retire do fogo, junte as rodelas de limão e cubra a panela. Deixe a poção em infusão por 24 horas, depois retire os sólidos.
- Você pode servir isso sobre o gelo, ou executá-lo através de seu sifão de refrigerante para uma versão com gás. Não, no entanto, execute-o através do seu SodaStream. Não apenas anula sua garantia, mas o adoçante do chá de urtiga pode entupir o SodaStream.
Para o coquetel
- Combine partes iguais de urtiga cordial com uísque de centeio em uma coqueteleira cheia de gelo.
- Agite por 30 segundos, depois coe em um copo de pedra sobre um ou dois grandes cubos de gelo.
Quer você goste de sua cordialidade ou de um coquetel, é um sabor delicioso, e você estará ansioso para aproveitar a temporada de urtigas.