Esta receita para kheema ou carne moída indiana pode ser feita com qualquer carne que você preferir - frango, cordeiro, porco, carne de cabra ou qualquer combinação dessas carnes, como carne de porco picada e vitela. O prato é extremamente versátil e simplesmente mudando o masala pode resultar em um grande gosto novo cada vez.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo de legumes ou canola ou girassol
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 cebolas médias finamente picadas
- 1 colher de sopa de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa
- garam masala
- Sal a gosto
- 1 libra (1/2 kg) de carne moída (você pode usar qualquer carne moída que preferir para esta receita)
- 2 tomates médios picados
- Suco de 1/2 limão ou limão
- Folhas de coentro picado para enfeitar
Como fazer isso
- Aqueça o óleo de legumes / canola / girassol em uma frigideira ou panela funda em fogo médio.
- Adicione as sementes de cominho e frite por 1 minuto ou até que as sementes parem de cuspir.
- Adicione as cebolas e refogue até ficarem douradas.
- Adicione as pastas de alho e gengibre e frite por 1 minuto para se livrar da fragrância "crua" deles.
- Adicione o coentro, cominho, garam masala e sal a gosto e refogue, mexendo quase continuamente, até que o óleo comece a separar da masala (a mistura de especiarias e cebola). Quando isso acontece, você sabe que as especiarias são cozidas com perfeição.
- Adicione a carne picada a esta mistura de cebola e refogue até dourar. Mexa frequentemente para evitar queimaduras. Isso deve levar de 5 a 7 minutos.
- Adicione os tomates, mexa e cozinhe até ficarem macios.
- Desligue o fogo, adicione o limão ou suco de limão e mexa bem.
- Enfeite com folhas de coentro picado e sirva com chapatis (pão sírio indiano) ou parathas (pão sírio pan-frito) ou arroz basmati cozido e perfumado.
Dica: Adicione mais substância ao seu masala kheema adicionando 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas ou 2 a 3 batatas (lavadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada (1,5 cm) ou ambos, logo após a carne ficar dourada.
Mais sobre Masala Kheema
Não deixe o nome enganar você. Masala kheema não é "chili quente". No entanto, o garam masala dá-lhe um calor que complementa perfeitamente os sabores naturais da carne. Não deixe que a quantidade de temperos individuais o atinja, pois a combinação foi experimentada e testada milhares de vezes e funciona sempre.
O Masala Kheema pode ser servido como prato principal para o almoço ou jantar, e sendo um prato seco, é muito bom com chapatis ou parathas. Se você quiser comê-lo com arroz cozido, não deixe de adicionar um prato daal (sopa como lentilhas). Adicione uma salada verde folhosa e você terá a refeição perfeita e completa.
Masala kheema é a refeição que continua dando. Se você tem alguma sobra, então você tem sorte. Tem um sabor ainda melhor no dia seguinte e faz um ótimo sanduíche torrado ou recheio. Se você não pode ou não quer usá-lo no dia seguinte, Masala kheema congela brilhantemente para mais tarde.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 351 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sódio | 193 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 38 g |