A comida indo-chinesa ou 'chindiana' é um produto da enorme comunidade chinesa que vive na Índia. Os deliciosos sabores de sua comida foram levados e adaptados com ingredientes indianos, ao paladar indiano. Esta receita fácil usa o molho Szechuan indo-chinês previamente preparado que pode ser feito à frente e armazenado em sua geladeira para uso futuro. Não consegue encontrar o Paneer no seu supermercado local? Veja o link abaixo para saber como fazer o seu! Paneer Szechuan também pode ser servido como um aperitivo, basta omitir o molho se é isso que você gostaria de fazer. Sirva este saboroso prato vegetariano com arroz frito ou macarrão
O que você precisará
- 750 gramas
- Paneer (cortado em cubos de 1 ")
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de farinha de milho
- Sal de traço (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- óleo de cozinha para fritar
- 3 colheres de sopa de legumes / canola / girassol
- óleo de cozinha
- 3 cebolinhas picadas grosseiramente (bolbo e folhas)
- 1 copo
- Molho Szechuan indo-chinês
- 1 pimentão verde grande (sementes removidas e picadas em quadrados de 1 ")
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de farinha de milho (para molho espesso)
Como fazer isso
- Comece a aquecer o óleo de cozinha para fritar. A temperatura deve idealmente estar entre 170-180 C / 338-356 F.
- Enquanto o óleo estiver aquecendo, coloque a farinha, a farinha de milho, o sal a gosto e salpique em uma tigela grande. Adicione um pouco de água de cada vez à mistura para fazer uma massa média e espessa - a mesma consistência da massa de panqueca. Misture bem até que não haja mais grumos e a massa esteja lisa.
- Adicione os cubos de paneer e mexa para revesti-los bem com a massa acima.
- Uma vez que o óleo esteja quente, adicione alguns cubos picados por vez e frite até ficar crocante e dourado. Escorra bem e retire do óleo. Mantenha de lado em toalhas de papel para uso posterior.
- Em outra panela ou wok, aquecida em alta, adicione o óleo de legumes 3 vegetais / canola / girassol. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as cebolinhas (reserve um pouco para enfeitar o prato mais tarde). Refogue por um minuto.
- Agora adicione o molho Szechuan Indo-Chinês e o caldo de galinha. Misture bem. Cozinhe por 2 minutos.
- Omita este passo se quiser que o prato seja seco ou queira servir como aperitivo: Misture 1 colher de sopa de farinha de milho com 1/2 xícara de água fria e mexa bem. Certifique-se de que não haja grumos nessa mistura. Despeje o molho acima e mexa bem. O molho vai começar a engrossar. Quando isso acontecer, desligue o fogo.
- Agora adicione os cubos previamente fritos e o pimentão picado a este molho. Mexa bem para cobrir todo o frango e o pimentão com o molho. Colher em um prato de servir, enfeite com cebolinha picada, reservado e sirva.