Pad Thai molho é muito fácil de fazer, e esta receita simples irá dizer-lhe como fazê-lo. Os noodles tailandeses estão se tornando muito populares em todo o mundo, e podem ser facilmente feitos em casa se você tiver os ingredientes certos. A chave para um bom molho tailandês é tamarindo. O tamarindo é um tipo de fruta tropical que vem em vagens. A melhor maneira de comprar o tamarindo é como uma pasta preparada (disponível na jarra ou garrafa em lojas de comida asiática ou indiana).
O que você precisará
- 1 a 1,5 colheres de sopa
- pasta de tamarindo a gosto
- Estoque de galinha de 1/4 de copo
- 3 colher de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 a 1 colher de chá
- molho de pimenta , ou 1/3 a 3/4 colher de chá. pimenta caiena, a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
- 3 a 4 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes em um copo e mexa para dissolver a pasta de tamarindo e o açúcar (note que você precisará de muito açúcar para equilibrar a acidez do tamarindo). Ao testar o sabor, tenha em mente as seguintes dicas: Para obter os melhores resultados, seu molho tailandês deve ter um sabor doce primeiro, seguido de um tempero picante-salgado e amargo por último.
- Acrescente mais açúcar se ele ficar azedo demais para você ou adicione mais pimenta para obter tempero mais intenso. Note também que o molho terá um sabor quase forte neste ponto, mas uma vez distribuído pelo macarrão, o sabor será perfeito.
- O seu molho tailandês está agora pronto para ser usado, ou é armazenado na geladeira em um recipiente fechado por até 2 semanas.
Nota: esta receita faz 2/3 xícara Pad Thai Sauce (suficiente para 1 lote de Pad Thai, suficiente para 9 onças de macarrão para servir 2-4 pessoas)
Dicas de Culinária e Variações de Ingredientes
Sugestões para fazer o Pad Thai fora deste Molho: Para um Pad Thai de sabor autêntico, não deixe de molhar o macarrão de arroz (em vez de fervê-lo) até ficarem macios, mas ainda firmes e um pouco "crocantes", depois frite-os com o molho. Decore este prato com amendoim picado ou coentro fresco. Emparelhe-o com Thai Iced Tea ou um chá de camomila de gengibre servido frio ou muito quente. Adicione o molho de pimenta para o calor extra.
Para instruções completas sobre como fazer pad Thai, veja este fácil Pad Thai para a receita, ou receita Pad Thai clássico. Para Pad Thai vegan, veja nossa receita vegan Pad Thai .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 58 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,326 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |