Uma variedade de pequenas guloseimas individuais e petit four-like é frequentemente servida em festas sul-americanas. Quindim, um popular tratamento de coco no Brasil feito com muitas gemas de ovos, coco, açúcar e manteiga, é frequentemente servido dessa maneira, embora também possa ser feito em um creme grande. Quindim é cozido em banho-maria, e o coco sobe até o topo enquanto assa. Os bolos são então retirados dos moldes para revelar a sua tampa dourada brilhante de creme. O coco se torna a crosta doce e mastigável.
O que você precisará
- 8 colheres de sopa de manteiga (mais 2 colheres de sopa de manteiga derretida para engraxar as panelas)
- 1 1/3 de xícara de açúcar (mais mais para limpar as panelas)
- 1/2 colher de chá de sal
- 14 gemas (mais 1 ovo inteiro)
- 1 colher de chá de aromatizante de coco
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 2/3 xícaras de coco (frescas ou congeladas, finamente raladas, sem açúcar)
Como fazer isso
- Com um pincel de pastelaria , pinte a manteiga derretida em todos os moldes de 2 mini-muffin panelas.
- Polvilhe açúcar generosamente sobre todos os moldes, em seguida, vire as panelas e bata o excesso.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus e aqueça uma panela de água no fogão.
- Creme a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremosa.
- Certifique-se de que as gemas e o ovo estejam à temperatura ambiente (você pode aquecê-los muito rapidamente no microondas, se necessário). Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem depois de cada um. A massa deve ser lisa. Junte o aroma de coco e a baunilha.
- Dobre o coco fresco. (Se o coco não estiver bem ralado, processe-o em um processador de alimentos ou liquidificador primeiro).
- Coloque cada panela de cupcake dentro de uma panela grande com os lados, como uma assadeira. Encha cada molde de cupcake mini quase cheio com massa.
- Despeje a água quente na panela maior a uma profundidade de cerca de 3/4 de uma polegada, de modo que a panela muffin está sentado em um banho de água , tomando cuidado para não deixar a água espirrar na massa. Às vezes, ajuda a colocar as panelas no forno primeiro e, em seguida, despeje a água na panela inferior, para que a água não se espalhe enquanto você move as panelas para o forno.
- Asse os cremes por cerca de 15 minutos, ou até que estejam firmes ao toque e dourados.
- Deixe esfriar por 15 minutos em um rack. Para remover os cremes, passe uma faca ao redor da borda para soltá-los da panela e, em seguida, vire-os ou levante-os suavemente. Se eles não saírem facilmente, calme-os primeiro.
- Sirva gelado.
Nota: Esta receita pode ser feita em uma lata de muffin padrão, para fazer 12 flans de muffin padrão. Ele também pode ser feito em um molde de tamanho médio (6 a 7 xícaras).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 288 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 263 mg |
| Sódio | 96 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |