Esta receita de Strudel Croata de Cereja Amarga - Štrudlu s Višnjama - é feita com Morello escuro (preferido) ou cerejas Montmorency torta de vermelho vivo para ganhar o seu nome de "cereja azeda". Você também pode gostar de ler tudo sobre strudels croatas .
Enquanto massa de strudel caseira é a melhor, # 7 (mais espessa do que # 4 que é usada para baklava) massa de filo pode ser usada. Aqui está um maior foto do strudel croata da cereja ácida.
Faz 12 a 15 porções de strudel de cereja azeda croata
O que você precisará
- Para a massa de strudel:
- 1/2 xícara de água morna
- 1/2 colher de chá de vinagre
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga gelada
- Para o recheio de strudel de cereja:
- 8 xícaras de ginjas (lavadas, com caule e sem caroço)
- 2 colheres de chá de limão (ralado)
- Opcional:
- entusiasmo
- 1 1/2 a 2 xícaras de açúcar ou a gosto
- Manteiga derretida
- 3/4 de xícara de nozes (moído)
- Decore: açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Farinha para polvilhar na toalha da mesa
Como fazer isso
Faça a massa de strudel
- Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de água morna, 1/2 colher de chá de vinagre e 3/4 colher de chá de sal. Coloque 2 xícaras de farinha de trigo em uma tigela grande e corte em 1 colher de sopa de manteiga fria em massa de pizza. Adicione a mistura de água e mexa à mão por cerca de 5 minutos ou até a massa ficar lisa.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse durante cerca de 5 minutos, adicionando o mínimo possível de farinha extra. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Faça o recheio de cereja azeda
- Enquanto isso, prepare o recheio de cereja combinando 8 xícaras de cerejas lavadas, com caules e sem caroço, 2 colheres de chá de raspas de limão, se usar, e 1 1/2 a 2 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Deixou de lado.
Estique a massa
- Cubra uma mesa grande com uma toalha de mesa de algodão limpa (ela ficará manchada da gordura da massa, então use uma toalha velha). Polvilhe o pano generosamente com farinha. Coloque a massa no centro do pano e pincele com manteiga derretida. Role a massa para uma espessura de 1/8 de polegada.
- Comece a esticar a massa sobre as costas das mãos ou do lado da palma para cima, o que for melhor para você. Trabalhe rapidamente, levantando continuamente a massa e esticando-a, afastando as mãos até que ela fique quase fina como papel e envolva os lados da mesa. Veja Serve Queijo Strudel Making para ter a idéia. Usando tesouras de cozinha, apare as bordas externas mais grossas da massa de torta.
Preencher e assar o strudel
- Coloque o rack no meio do forno e aqueça a 400 graus. Pincele a massa esticada com manteiga derretida. Coloque o recheio de cereja ao longo de uma borda longa em uma faixa de 3 polegadas de largura, a 2 polegadas das bordas. Polvilhe nozes moídas sobre o recheio.
- Use a toalha de mesa para tirar o strudel de você, até que esteja completamente enrolado. Pincele a parte superior do strudel com manteiga derretida. Corte em seções que vão caber suas assadeiras e guarde em tiras de strudel.
- Coloque o pergaminho sobre as assadeiras e transfira-as para elas, com a parte de baixo para baixo. Asse por 10 minutos, reduza o fogo para 375 graus e asse por mais 20 a 25 minutos ou até que o strudel esteja fresco e dourado.
- Retire do forno, esfriar um pouco e, em seguida, corte em ângulo em fatias. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você também pode esfriar completamente para facilitar o fatiamento e, em seguida, reaquecer em um microondas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva como está ou com um pouco de chantilly ou uma colher de sorvete.