Um molho cremoso de pimenta com sabores de bourbon, estes deliciosos filés de filé mignon.
Este é um excelente prato para preparar um dia dos namorados ou um jantar de aniversário.
O que você precisará
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 2 filés de lombo de vaca (4 a 6 onças cada)
- Sal traço kosher
- Pimenta do traço
- 3 colheres de sopa
- bourbon (ou conhaque de boa qualidade)
- 2 dentes pequenos de alho (picados)
- 1 colher de chá de pimenta multicolorida (esmagada)
- 1/4 de colher de chá de orégano
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1/8 colher de chá de sal
- 2/3 xícara
- creme de leite
- 1 1/2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 xícaras de arroz cozido quente (ou 2
- batatas assadas )
Como fazer isso
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo alto até ficar bem quente. Polvilhe bifes de lombo com sal kosher e pimenta. Sear o bife em ambos os lados na frigideira. Retire da frigideira e coloque em um rack em uma panela de frango. Grelhe 4 a 5 polegadas do calor por 4 a 6 minutos de cada lado ou até termômetro de carne registra 125 ° para raro ou 135 ° para médio raro (145 ° para médio).
Adicione bourbon a gotejamentos na frigideira; Deixe ferver em fogo médio e deglaze pan, raspando os pedaços bronzeados do fundo da panela.
Adicione alho picado, pimenta, manjericão, orégano e sal; cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione creme de leite fresco; leve para ferver.
Cozinhe, mexendo freqüentemente, por 6 a 7 minutos ou até que o molho seja reduzido pela metade; retire do fogo. Bata em creme azedo.
Colher o molho sobre os bifes.
Sirva com arroz cozido quente ou batatas assadas.
Decore com salsa fresca picada, se desejar.
Serve 2 pessoas.
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Filé mignon com molho de vinho tinto
Página inicial da Southern Food
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 773 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 161 mg |
| Sódio | 2,991 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 65 g |