Versões tradicionais de palak paneer indiano (espinafre indiano cremoso com queijo) e o prato similar de paneer saag são feitos de um queijo macio que não é envelhecido, chamado paneer. Para os cozinheiros domésticos nos EUA, muitas versões ocidentalizadas desta receita usam ricota para um fascíável razoável no lugar do queijo paneer.
Esta receita vegan e sem glúten para palak paneer indiano, no entanto, usa tofu em vez de paneer, para um prato completamente livre de produtos lácteos e vegan. Palak paneer também é muito semelhante a saag paneer, outro restaurante indiano favorito, especialmente para vegetarianos.
Esta receita é vegetariana, vegana e também um jantar totalmente sem glúten e vegan . Se você gosta de fazer refeições indianas caseiras e sem carne, você pode querer ver receitas vegetarianas e vegan indianas mais simples para experimentar aqui .
O que você precisará
- 1 pacote de tofu (tofu firme ou extra firme, bem prensado e fatiado em cubos de 1 polegada)
- 2 colheres de sopa mais 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho (picados)
- 3 colheres de sopa de caril em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colheres de sopa de cominho
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de sopa de água
- 1/3 xícara de iogurte de soja (se você não consegue encontrar planície, use baunilha ou limão)
- 6 espinafres
Como fazer isso
- Primeiro, drene e pressione bem o seu tofu. Não sabe como fazer isso? Confira este guia passo a passo para saber como pressionar o tofu. Uma vez que o seu tofu é drenado e pressionado, corte-o em cubos de 1 polegada (tamanho da mordida). Agora você está pronto para ir
- Sautee tofu e alho em duas colheres de sopa de azeite até tofu é levemente crocante por todos os lados, cerca de 4-5 minutos.
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça a outra colher de sopa de azeite. Adicione o curry em pó, açafrão, gengibre em pó e água, em seguida, misture o iogurte não lácteo.
- Adicione o espinafre, mexendo para cobrir o molho de iogurte. Dependendo do tamanho da sua panela, você pode precisar adicionar o espinafre em lotes. Ele cozinha rapidamente, então fique ligado e continue adicionando o mais rápido possível para garantir um tempo de cozimento relativamente uniforme.
- Quando o espinafre estiver totalmente cozido, retire a panela do fogo e processe a mistura de espinafre em um processador de alimentos ou liquidificador até quase cremoso (um liquidificador de imersão será útil para essa etapa, se você tiver uma) ou até que tenha uma textura agradável , tendo em mente que um pouco mais de umidade será absorvida enquanto cozinha e esfria.
- Retorne o espinafre para a frigideira e adicione o refogado tofu. Cozinhe e mexa até que o tofu esteja bem misturado com o espinafre e o prato esteja completamente aquecido.
- Sirva o palak vegan e o prato de tofu ao lado de arroz branco ou marrom cozido no vapor, ou misture um pouco e acompanhe sua refeição caseira com outro grão inteiro, como quinoa ou seu grão antigo preferido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 180 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 53 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |