Em grego: αρνί φρικασέ, pronunciado ar-NEE free-kah-SEH
A definição grega de " fricassé " pode diferir do que você sabe em sua cozinha, e este é um clássico grego. Fricassee de cordeiro com avgolemono (um molho de ovo e limão tradicional) é um favorito em lares gregos. É uma receita fácil de fazer e uma celebração do gosto. É igualmente delicioso feito com criança.
O que você precisará
- Para o Fricassee de Cordeiro:
- 3 1/4 a 3 1/2 libras de cordeiro, cortado em pedaços grandes
- 2 cabeças grandes de alface romana, divididas em pedaços grandes
- 1/2 bando de dill fresco, picado
- 2 a 3 hastes de aipo picadas
- 10 cebolas verdes picadas
- 1 xícara de azeite
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Para o Avgolemono:
- 3 ovos separados
- Suco de 3 limões
- 1 colher de sopa de água fria
Como fazer isso
- Ferva o cordeiro em água suficiente para cobrir por 10 minutos. Drenar.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne. Adicione as cebolas e cozinhe até que elas amolecem.
- Transfira para uma panela com 1/2 xícara de água, aipo, sal e pimenta. Cozinhe, coberto, por 30 minutos em fogo médio-alto.
- Adicione o endro e a alface, continue fervendo, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.
- Quando o fricassê estiver cozido e restar apenas uma pequena quantidade de líquido na panela, desligue o fogo.
- Em uma tigela pequena, misture as claras com 1 colher de sopa de água fria até ficar espumoso. Bata as gemas e o suco de limão.
- Adicione 1-2 panela de líquido da panela para a mistura de ovo e limão e mexa delicadamente. Lentamente, despeje o molho de ovo e limão sobre a carne.
- Com uma colher de pau, mexa delicadamente 4 vezes. Em seguida, agite o pote suavemente de um lado para o outro para distribuir.
- Deixe descansar no forno por 20 minutos antes de servir.
Rendimento: serve 4
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1655 |
Gordura total | 132 g |
Gordura saturada | 41 g |
Gordura insaturada | 71 g |
Colesterol | 515 mg |
Sódio | 1,558 mg |
Carboidratos | 13 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 102 g |