Fricassee de cordeiro com receita Avgolemono

Em grego: αρνί φρικασέ, pronunciado ar-NEE free-kah-SEH

A definição grega de " fricassé " pode diferir do que você sabe em sua cozinha, e este é um clássico grego. Fricassee de cordeiro com avgolemono (um molho de ovo e limão tradicional) é um favorito em lares gregos. É uma receita fácil de fazer e uma celebração do gosto. É igualmente delicioso feito com criança.

O que você precisará

• Para o Fricassee de Cordeiro:
• 3 1/4 a 3 1/2 libras de cordeiro, cortado em pedaços grandes
• 2 cabeças grandes de alface romana, divididas em pedaços grandes
• 1/2 bando de dill fresco, picado
• 2 a 3 hastes de aipo picadas
• 10 cebolas verdes picadas
• 1 xícara de azeite
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• Para o Avgolemono:
• 3 ovos separados
• Suco de 3 limões
• 1 colher de sopa de água fria

Como fazer isso

1. Ferva o cordeiro em água suficiente para cobrir por 10 minutos. Drenar.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne. Adicione as cebolas e cozinhe até que elas amolecem.
3. Transfira para uma panela com 1/2 xícara de água, aipo, sal e pimenta. Cozinhe, coberto, por 30 minutos em fogo médio-alto.
4. Adicione o endro e a alface, continue fervendo, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.
5. Quando o fricassê ​​estiver cozido e restar apenas uma pequena quantidade de líquido na panela, desligue o fogo.

1. Em uma tigela pequena, misture as claras com 1 colher de sopa de água fria até ficar espumoso. Bata as gemas e o suco de limão.
2. Adicione 1-2 panela de líquido da panela para a mistura de ovo e limão e mexa delicadamente. Lentamente, despeje o molho de ovo e limão sobre a carne.
3. Com uma colher de pau, mexa delicadamente 4 vezes. Em seguida, agite o pote suavemente de um lado para o outro para distribuir.
4. Deixe descansar no forno por 20 minutos antes de servir.

Rendimento: serve 4

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1655
Gordura total	132 g
Gordura saturada	41 g
Gordura insaturada	71 g
Colesterol	515 mg
Sódio	1,558 mg
Carboidratos	13 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	102 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)