Pasta tailandesa tailandesa autêntica do caril

Esta é a verdadeira pasta tailandesa de curry amarela, feita da maneira autêntica, e você sentirá a diferença. Use-o imediatamente ou guarde na geladeira ou no freezer para usar a qualquer momento. Esta receita também inclui como usar o colar para fazer um delicioso curry tailandês.

Pasta de curry amarelo é tão versátil, você vai querer experimentá-lo com uma variedade de receitas de carne, frutos do mar, vegetais, macarrão e até mesmo sopa. Esta pasta de caril amarelo perfumado faz comida tailandesa fácil de cozinhar e rápido também, especialmente se você fizer a pasta antes do tempo. Também é super-saudável - você pode dizer pela cor amarela profunda da cúrcuma, um incrível antioxidante e lutador contra o câncer.

O que você precisará

• 1/2 a 1 talo de erva-cidreira (picada)
• 1 a 2 pimentões amarelos (fatiados)
• 2 chalotas (fatiadas)
• 1 pedaço de galanga do tamanho do polegar (fatiado)
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de coentro (moído)
• 1 colher de chá de cominho (moído)
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho
• 1/4 colher de chá de canela
• 2 colheres de sopa
• molho de peixe
• 1/2 colher de chá
• pasta de camarão
• 3/4 colher de chá de açafrão
• 1 pimento grande e branco
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 3 a 5 onças de leite de coco

Como fazer isso

1. Coloque todos os ingredientes no seu processador de alimentos ou liquidificador. Adicione mais leite de coco, conforme necessário, para misturar os ingredientes a uma pasta ou molho suave.
2. Processe bem. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas (ou mais).

Substituições de Ingredientes

• Se você não consegue encontrar capim-limão fresco, use duas a três colheres de sopa de capim-limão congelado.
• Você pode usar pimentões vermelhos em vez de amarelo ou 1/2 a 1 colher de chá de pimenta moída.

• 1/3 de xícara de cebola picada pode ser usada no lugar da chalota.
• O gengibre funciona tão bem quanto a galanga.
• Se você não tiver pasta de camarão, use uma colher de sopa adicional de molho de peixe.
• Pimenta preta pode ser usada em vez de branco.

Como usar a pasta para fazer caril

1. Coloque a pasta / molho em uma wok com um pouco de óleo vegetal. Frite até perfumado (cerca de 1 minuto), depois adicione de 1 a 3 xícaras de caldo de frango ou legumes, além dos ingredientes - frango e batatas ou outras carnes, frutos do mar, tofu, glúten de trigo e / ou legumes. Adicione um pouco mais de leite de coco para mais molho, reservando um pouco para o final.
2. Sempre teste o gosto por sal e acidez / doçura depois que o curry acabar, acrescentando mais molho de peixe ou sal, se não for salgado o suficiente, e mais açúcar se for muito azedo. Se for muito salgado, adicione um pouco mais de suco de limão. Adicione mais leite de coco para obter um molho cremoso e mais rico.
3. Antes de servir, cubra com coentro fresco ou manjericão.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	916
Gordura total	59 g
Gordura saturada	51 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	0 mg
Sódio	3,057 mg
Carboidratos	101 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	13 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)