Um guia para iniciantes para fazer panquecas perfeitas
Se você nunca fez panquecas antes, ficará surpreso com a facilidade. Se você quiser tentar fazer suas próprias panquecas, aqui está tudo que você precisa saber:
Panquecas são feitas por cozinhar uma massa simples de farinha, leite e ovos em uma frigideira ou frigideira quente. Além desses três ingredientes, o fermento em pó também é essencial. É o que faz com que as panquecas subam, então elas ficam fofas e leves .
(Certifique-se de usar o fermento em pó, não assando SODA. Os dois não são a mesma coisa .)
A massa também precisa de uma pequena quantidade de sal e açúcar, e eu gosto de adicionar uma pitada de extrato de baunilha puro também.
Conheça sua chapa
É bom ter uma frigideira quando você está fazendo panquecas (assim como torradas ), porque uma chapa é plana e não tem laterais, o que facilita o deslizamento da espátula embaixo das panquecas para jogá-las.
Grelhadores elétricos são úteis porque você pode definir a temperatura e vai ficar lá, o que é importante. Então, se você é novo em fazer panquecas, recomendo usar uma chapa elétrica. Para iniciantes, essa é uma variável a menos com a qual você precisa se preocupar.
Você também pode usar uma chapa de ferro fundido, aço inoxidável ou alumínio, ou se você é um milionário, um de cobre.
Se você não tiver nenhum tipo de chapa, uma frigideira comum serve. Dependendo da altura dos lados, será um pouco mais difícil virar as panquecas.
Mas se isso é tudo que você tem, vai funcionar. Use a frigideira mais larga que você tem, então há espaço para mais panquecas.
Ingredientes para fazer panquecas
Para fazer cerca de 10 panquecas, você precisará do seguinte:
- 1 xícara de farinha de trigo (130 gramas)
- 1 xícara de leite integral
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de açúcar
- ½ colher de chá de sal
Outra dica: verifique se o fermento está fresco. Se tiver mais de seis meses, suas panquecas não serão tão fofas. Além disso, você pode querer verificar este artigo sobre a medição de farinha .
Misturando a massa
Rache o ovo em uma tigela pequena e bata com um garfo até ficar espumoso e um uniforme amarelo pálido.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Mexa para misturar. Você pode usar um garfo, uma colher, uma colher de pau ou até mesmo uma daquelas espátulas de borracha. Agora adicione o leite e o ovo batido. Mexa até que os ingredientes úmidos estejam combinados, cerca de dez segundos ou mais. Se você mexer por muito tempo, suas panquecas serão duras e emborrachadas.
Você ainda verá alguns pequenos pedaços de farinha , mas tudo bem. Eles vão se dissolver por conta própria, porque o próximo passo é deixar o batedor sentar na geladeira por cerca de 20 minutos. (Você pode realmente misturar sua massa na noite anterior e armazená-la na geladeira durante a noite. Se você fizer isso, use uma colher de chá extra de fermento em pó.)
Quando você estiver pronto para começar, retire a massa da geladeira. Deve ser grosso mas derramável, não gloppy. Acrescente um pouco de leite se for muito grosso.
Cozinhando as Panquecas
Aqueça sua chapa para 375 ° f. Sua grelha elétrica provavelmente tem algum tipo de luz que acende quando atinge a temperatura desejada.
Para frigideiras ou frigideiras de fogão, aqueça em fogo médio até que uma gota de água danças ao redor. Se apenas ficar lá, é muito legal. Se ele instantaneamente chiar e evaporar, está muito quente.
Despeje uma pequena gota de óleo de cozinha na superfície de sua chapa - aproximadamente o tamanho de um quarto está quase certo. Limpe o óleo ao redor da superfície com uma toalha de papel para que a superfície fique levemente revestida.
Despeje ¼ xícara de massa perto da borda da frigideira. Continue derramando panquecas até que não haja mais espaço. Espero que você possa colocar 5 ou 6 panquecas na grelha, mas não as coloque dentro.
E se duas panquecas se misturam, tudo bem. Você pode separá-los com sua espátula antes de virá-los.
Virando as panquecas
Em um minuto ou mais, você notará pequenas bolhas se formando no topo das panquecas.
Quando as bolhas estourarem e as bordas das panquecas parecerem secas (o que pode levar cerca de 4 minutos), inverta-as com uma espátula. Cozinhe por mais 1½ a 2 minutos, depois retire as panquecas da chapa para um prato. Você pode mantê-los aquecidos no forno ou deixar as pessoas começarem a comer enquanto você cozinha o resto.
Repita os passos acima até ter gasto toda a massa. Se você estiver usando uma chapa de fogão, você pode querer diminuir o calor ligeiramente para o segundo lote para que eles não queimem.
Sirva as panquecas quentes, e não se esqueça do xarope de bordo!
Além disso, confira esta receita fácil panquecas .