Aprenda a estimar quanto de bebida você precisa estocar
Há muitas vezes quando você precisa usar matemática no bar. Um dos momentos mais importantes é quando precisamos saber quanto licor de estoque e isso requer saber quantos tiros você pode derramar da garrafa padrão.
Se você está estocando uma barra ou planejando uma festa , as informações nas tabelas a seguir devem ser úteis.
Tiros de Licor por Garrafa
A questão mais importante é: quantos coquetéis posso fazer com uma garrafa de licor?
A resposta para isso é, naturalmente, vai variar de bebida para beber e há algumas coisas a considerar.
O coquetel médio usa:
- 1 1/2 onça (a dose média) de um licor base (ou seja, vodka, gin, rum, etc.) .
- Licores são normalmente derramados em 1/2 a 3/4 onça.
- Sucos de acento (ou seja, limão e limão) normalmente usam 1/4 a 1/2 onça.
- Preencher uma bebida highball ou alta com suco ou refrigerante, muitas vezes requer 4 a 6 onças.
Com esta informação e as receitas que você pretende servir, você pode estimar quantas garrafas de cada bebida você precisará para criar um certo número de bebidas.
Este primeiro gráfico representa tamanhos populares de garrafa em medições métricas e americanas e o número médio de tiros padrão que cada um produzirá. Os tamanhos de garrafa mais populares são o quinto e o litro (marcados com um asterisco *) e são os tamanhos nos quais você encontrará a maioria dos destilados disponíveis.
| Garrafa Padrão | Mililitros | Onças | Tiros por garrafa ** |
|---|---|---|---|
| Miniatura (aka Mini ou Nip) | 50 ml | 1,7 oz | 1 tiro |
| Quarter Pint | 100 ml | 3,4 oz | 2 tiros |
| Half Pint | 200 ml | 6,8 oz | 4 tiros |
| Cerveja | 375 ml | 12,7 oz | 8 tiros |
| * Garrafa padrão (aka quinto) | 750 ml | 25,4 oz | 16 tiros |
| *Litro | 1 l | 33,8 oz | 22 tiros |
| Magnum | 1,5 L | 50,7 oz | 33 tiros |
| Meio galão (também conhecido como Handle) | 1,75 l | 59,2 oz | 39 tiros |
| Duplo Magnum (também conhecido como Jeroboão) | 3 l | 101,4 oz | 67 tiros |
| Roboão | 4,5 l | 152,2 onças | 101 tiros |
** Baseado no tiro médio de 1 1/2 onça.
Estimando os rendimentos do misturador
Misturadores como sucos, xaropes e refrigerantes não são tão fáceis de estimar, porque não há tamanhos padrão de garrafa. No entanto, misturadores são menos caros do que o licor, por isso é sempre uma boa idéia sobrecarregar em vez de estar despreparado.
O gráfico a seguir inclui o despejo médio de um misturador, se ele estiver incluído em uma receita de coquetel .
Claro, nem toda bebida vai usar cada mixer e alguns usam mais do que outros, então este é apenas um guia geral.
Por exemplo, você pode estar misturando um Cosmopolitan que requer 1/2 onça de suco de limão, mas se você também está oferecendo um Whiskey Sour , você precisará de um total de 1 1/2 onça de suco de limão. Da mesma forma, bebidas altas como um Gin & Tonic exigem 4 ou mais onças de refrigerante para encher o copo, enquanto um highball cheio de bebida como o Long Island Iced Tea pode precisar de menos de 1 onça de Cola para o preenchimento.
| Bebida estilo | Suco de acento | Xarope | Refrigerante |
|---|---|---|---|
| Martinis, Sour e bebidas curtas | 1 / 4-1 / 2 oz | 1 / 4-1 / 2 oz | Splash |
| Highballs, Collins e bebidas altas | Splash-1/2 oz | 1 / 4-1 / 2 oz | 4-6 oz |
A garrafa de refrigerante média ou lata é de 12 onças, por isso, estimar 2 a 3 bebidas por recipiente. Garrafas de dois litros são uma opção econômica para os refrigerantes mais populares e há cerca de 67 onças por 2 litros.
Outros misturadores, como bitters, são fáceis e uma garrafa de cada estilo requerido será mais do que suficiente.
Suco De Citrinos Frescos
Você vai usar suco cítrico fresco? Se assim for, o gráfico a seguir irá ajudá-lo a decidir quantos limões, limões e laranjas serão necessários.
| 1 fruta média | Rendimento Médio do Suco |
|---|---|
| Lima | 1/2 - 1 oz |
| Limão | 1 1/2 oz |
| laranja | 2 - 3 oz |
| Toranja | 5 a 6 onças |