Origens da asa de búfalo em disputa
Que búfalo tem asas? Búfalo, Nova Iorque! Houve um tempo no passado não muito distante em que as asas de frango eram relegadas como restos dignos apenas do caldo ou da sopa. Hoje em dia, as asas de búfalo quentes são toda a raiva como aperitivos e tarifa de festa. Esta nova moda trouxe outros aromas para as asas de frango, bem como diferentes métodos de cozimento. Como surgiu essa corrente de asas? Antes de tentar as receitas de asa de galinha (link abaixo), dê uma olhada em como eles vieram a ser um favorito.
História das asas de búfalo
Naturalmente, nossos ancestrais usaram todas as partes do frango. Normalmente, as asas, as costas e o pescoço eram usados para dar sabor a sopas e estoques. A comercialização do mercado de aves e os modernos métodos de refrigeração permitiram que os consumidores começassem a escolher suas partes favoritas - geralmente partes de peito, coxa e perna - com o resto das peças terminando em fábricas de sopa. Assim, as asas de frango caíram um pouco em desuso até que um empresário empreendedor surgiu com uma receita de asa de frango que logo iria varrer o mundo de seus pés.
Há alguma controvérsia sobre quem criou o aperitivo de asa quente original, mas a maioria acredita que o Anchor Bar em outro lugar, mas em Buffalo, Nova York, EUA.
A data histórica de criação de Buffalo Wings era 30 de outubro de 1964, quando a proprietária Teressa Bellissimo se deparou com um lanche para alimentar seu filho e seus amigos. Com um excesso de asas de frango na mão, ela fritou as asas, mergulhou-as em um molho picante com manteiga e serviu-as com aipo e molho de queijo azul como molho para cortar o calor.
As asas foram um sucesso instantâneo.
A cidade de Buffalo designou 29 de julho como "Dia da Asa de Frango", e hoje, o Anchor Bar serve mais de 70 mil libras de frango por mês ! A receita original do Anchor Bar para o molho picante agora é vendida comercialmente.
O Wings 'n' Things Restaurant também reivindica uma asa quente primeiro, embora o método deles / delas era um pouco diferente e usou um molho de mambo picante em vez de um molho de chile quente.
Muitos restaurantes nos Estados Unidos logo entraram no trem da asa de frango. Na verdade, é difícil encontrar um restaurante (incluindo muitos étnicos) que não carrega alguma versão de asas de frango no menu. Muitos também vêm com diferentes sabores para asas de frango, variando de asas para sabores orientais . Então, mesmo que você não consiga lidar com as coisas quentes, existem receitas de asa de galinha para você.
As partes da asa usadas também variam de restaurante para restaurante. Alguns cortarão a ponta da asa e usarão apenas as partes do tambor e do osso duplo sem separá-las. Alguns separam o drummette do osso duplo. Alguns cozinham as três partes juntas. Eu conheço algumas pessoas que vão comer o osso da ponta da asa e tudo se for frito bom e crocante. No mercado, você pode comprar tambores brutos ou uma mistura de seções de drummette e de osso duplo, para que você possa escolher o seu favorito.mette do osso duplo. Alguns cozinham as três partes juntas. Eu conheço algumas pessoas que vão comer o osso da ponta da asa e tudo se for frito bom e crocante. No mercado, você pode comprar tambores-primas ou uma mistura de seções de drummette e de osso duplo, para que você possa escolher o seu favorito.
Compartilhe sua opinião sobre o seu estilo favorito de asas e partes favoritas abaixo.
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