Julho a outubro significa tempo de ameixa na Grã-Bretanha e na Irlanda, então é hora de fazer geléia de ameixa. Esta receita de geléia de ameixa tem um pouco de gengibre moído adicionado em que dá a geléia um adorável sabor quente; gengibre e ameixas são tão bons juntos, mas se você não gosta de gengibre, simplesmente deixe de fora.
O congestionamento é bastante rápido e fácil de fazer, você pode querer dar uma olhada rápida em minhas dicas e sugestões sobre como fazer compotas e geleias.
Você também precisará pensar sobre os frascos que deseja usar e, antes de começar, esterilizá-los.
OPCIONAL: Abaixo estão as instruções para remover os grãos das pedras de ameixa. Você não tem que fazer isso, no entanto, adicionando os kernels para a geléia cozida transmite um sabor suave, amendoado amendoado para o congestionamento.
O que você precisará
- 2 lbs (1 kg) Victoria
- ameixas (ou outro gordo, suculento)
- 2 lbs (1 kg) de açúcar (granulado)
- 1 limão (espremido)
- 4 colheres de chá de gengibre moído
Como fazer isso
- Comece sua geleia cortando metade das ameixas, retire a pedra e incline as metades de ameixa em uma lata grande de assar. Mantenha 10 - 12 pedras de ameixa, descarte o resto (se você quiser usar os grãos).
- Polvilhe as ameixas com 4 colheres de sopa de açúcar. Cubra com um pano de chá e coloque de lado por um par de horas, de preferência, durante a noite, se você tiver o tempo. Depois de algumas horas, você verá que o açúcar derreteu e as ameixas produziram bastante suco; hora de fazer o congestionamento.
- Coloque todas as ameixas, os sucos, o açúcar restante e o gengibre, se estiver usando, em uma panela grande e de fundo grosso ou na panela de conservação.
- Coloque em fogo médio e mexa até que todo o açúcar tenha dissolvido. Levante o fogo até que a geléia comece a ferver. Ferva por aproximadamente dez minutos.
- Enquanto isso, coloque um pires limpo ou prato de chá no freezer. Pegue cada uma das pedras de ameixa que você põe de lado.
- Rache o shell (acho que um rolo funciona bem para isso) e remova o kernel minúsculo dentro. Coloque os grãos em uma xícara de chá e cubra com água fervente por um minuto. Despeje a água e a pele deve sair facilmente do kernel. Mantenha para um lado.
- Depois de dez minutos de fervura forte, pegue o pires ou o prato do congelador, pegue uma pequena colherada de geléia e coloque no pires e coloque-o na geladeira por alguns minutos.
- Em seguida, empurre a borda do atolamento no pires e se ele enrugar o atolamento está pronto, se não, continue a ferver. Repita o teste de configuração de atolamento até que o atolamento enrugue quando pressionado.
- Quando estiver pronto, desligue o fogo e deixe em repouso por aproximadamente dez minutos.
- Pegue seus potes de geleia quentes e esterilizados, um a um, e usando um jarro e um funil, preencha cuidadosamente o gargalo da jarra. Uma vez que todos os frascos estejam cheios, divida os kernels entre os frascos.
- Cubra a superfície do congestionamento no jarro com um disco de cera - isso ajudará a evitar a formação de mofo durante o armazenamento. Sele o frasco com uma tampa apertada ou um disco de celofane preso com uma faixa elástica. Deixe esfriar.
- O congestionamento pode ser armazenado por até um ano em um local fresco e escuro (armários ou até mesmo na garagem são bons) apenas uma vez abertos, caso sejam armazenados na geladeira.
Melhor servido em pão caseiro fresco ou use em uma receita torta de geléia. NOTA: Use sempre frascos limpos e esterilizados. Para esterilizar, lave em água quente e sabão, enxágue bem e coloque de cabeça para baixo em um forno frio por pelo menos meia hora.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 290 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |