Esta receita para rolinhos de ovo de galinha faz o rolo de ovo mais espesso que é popular em restaurantes ocidentais. Faz 15 - 16.
Precisa de conselhos sobre como evitar que os rolinhos de ovo fiquem secos ou empapados demais? Siga estas 11 dicas simples para transformar o Perfect Egg Roll .
O que você precisará
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa
- molho de soja
- Sal e pimenta a gosto
- Pitada de amido de milho
- Para o preenchimento:
- 1 peito de frango desossado e sem pele
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho (picado)
- 2 talos de aipo (cortados na diagonal)
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 1/2 xícara
- cogumelos frescos (fatiados)
- 1 xícara de brotos de feijão mungo (enxaguados e escorridos)
- 2
- cebolinha (picada)
- 4 colheres de sopa de óleo para fritar (ou quando necessário)
- Para os Wrappers
- 14 - 16 invólucros de rolo de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho (misturado com 1 colher de sopa de água, ou conforme necessário, para selar as embalagens)
Como fazer isso
1. Lave o peito de frango e seque, cortando qualquer gordura. Corte em tiras finas. Adicione o molho de soja, sal e pimenta e amido de milho. Marinar o frango por 15 minutos.
2. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de água com 1 colher de chá de amido de milho e reserve. Misture os restantes 2 colheres de sopa de água com o molho de ostra, molho de soja e açúcar. Deixou de lado. Lave e prepare os legumes.
3. Aqueça o wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo.
Adicione o frango e frite até que ele mude de cor e esteja 80% cozido. Retire do wok.
4. Limpe a wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o alho picado e mexa até ficar aromático (15 segundos). Adicione o aipo e a cebola picada. Frite até que a cebola comece a dourar e adicione o pimentão , os cogumelos e os brotos de feijão. Adicione um pouco de sal e / ou açúcar aos brotos de feijão, se desejar. Junte a cebola verde.
5. Adicione o frango de volta ao wok. Empurre tudo para o lado e adicione o molho de ostra e mistura de água no meio. Dê ao amido de milho e à mistura de água uma rápida agitação e adicione ao molho, mexendo rapidamente para engrossar. Misture o molho com o frango e legumes. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Aqueça o óleo para fritar a 375 graus Fahrenheit. Enquanto aguarda o óleo aquecer, prepare os rolinhos de ovo.
7. Coloque um invólucro de rolo de ovo na sua frente. Coloque 3 a 4 colheres de sopa do recheio no meio, espalhando-o para que ele não se agrupe, mas não vá direto para as bordas do invólucro. Mergulhe o dedo na mistura de 2 colheres de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de água. Molha 3 bordas do invólucro, excluindo a borda inferior mais próxima de você. Levante a parte inferior do invólucro sobre o recheio e dobre-o. Dobre as laterais, pressionando para baixo e enrole o rolo de ovo no restante do caminho. Pressione a borda superior para selar.
8. Cuidadosamente adicione os rolinhos de ovo no óleo quente, 1 ou 2 de cada vez, e frite até que fiquem dourados .
Remova e drene em toalhas de papel. Sirva com molho agridoce e / ou mostarda quente para mergulhar.
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