Os melhores rolinhos de ovo são os crocantes e não encharcados com óleo de cozinha. Use essas dicas para fazer rolinhos de ovo que não estejam nem muito secos nem muito encharcados, mas que sejam perfeitos todas as vezes. Aqui estão três receitas fáceis para começar:
01 de 10
Prepare os Vegetais para os Rolinhos de Ovo à Frente do Tempo
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images Você não quer que o recheio de ovo seja excessivamente molhado, caso contrário, o rolo de ovo ficará encharcado em vez de crocante. Para evitar isso, lave os legumes no início do dia e dê-lhes tempo para drenar adequadamente.
02 de 10
Não use restos de carne
Na maioria dos casos, não use restos de carne. Os rolinhos de ovo são mais saborosos com o suco fresco da carne. (A única exceção é carne de porco grelhada).
03 de 10
Certifique-se de que o recheio não esteja muito encharcado
Você não precisa de muito molho líquido em rolinhos de ovo. Depois de fritar, se parece haver muito líquido no recheio, escorra um pouco.
Aqui está outra dica para ajudar a evitar rolinhos de ovos encharcados: Ao embrulhar os rolos, sustente a tigela contendo o recheio em uma posição inclinada de modo que o líquido fique concentrado no fundo da tigela (e não no recheio).04 de 10
Prove e ajuste o tempero
Faça um teste de sabor antes de adicionar o molho ao recheio frito e antes de embrulhar os rolinhos de ovo. Ajuste conforme desejado.05 de 10
Arrefecer o enchimento
Depois de fritar o recheio, não embrulhe os rolinhos de ovo imediatamente. Em vez disso, deixe o recheio esfriar para poder reabsorver os sucos e, assim, o calor não "cozinha" o invólucro.
06 de 10
Frite os Rolinhos de Ovo Envoltos Rapidamente
Frite os rolinhos de ovo dentro de 30 minutos depois de embrulhá-los. Caso contrário, o suco vazará e os rolinhos estarão secos.
Novo para fritar? Confira como com segurança fritar alimentos antes de começar a cozinhar.
07 de 10
Cuidadosamente Fritar os Rolinhos de Ovo
Pré-aqueça o óleo a 375 F (aproximadamente 190 C). Deslize cada rolo de ovo no óleo quente, um de cada vez. Isso ajuda a evitar respingos de óleo. Não sobrecarregue o wok ou a fritadeira, pois isso reduzirá a temperatura do óleo.
Frite os rolinhos de ovo até ficarem dourados dos dois lados.
Escorra os rolinhos de ovo fritos em uma frigideira, em um escorredor ou em uma assadeira forrada com toalhas de papel.08 de 10
Não empilhe os rolinhos de ovos cozidos
Nunca empilhe os rolinhos de ovo um sobre o outro, antes ou depois de fritar. O empilhamento de rolinhos de ovo um sobre o outro antes de serem cozidos pode fazer com que a camada inferior se achate e perca sua forma. O empilhamento de rolinhos de ovo em cima uns dos outros depois de cozidos pode estimular a oleosidade excessiva e a perda de nitidez.
09 de 10
Preparando rolinhos de ovo à frente do tempo
Muitas vezes você está preparando bolinhos de ovo com várias horas de antecedência para fazer um piquenique, tomar banho ou outra reunião. Traga os rolinhos de ovo em uma bandeja forrada com toalhas de papel. Se necessário, você pode reaquecer os rolinhos antes de servir, em um forno em fogo baixo por 10 minutos em cada lado. No entanto, reaquecer os rolinhos pode secá-los um pouco.10 de 10
Rolos de congelados
Você pode congelar os rolinhos de ovo, antes ou depois de fritar. Enrole os rolos de ovo em papel alumínio e sele-os em um saco plástico no freezer - isso os manterá úmidos. (Se os rolinhos já tiverem sido fritos, espere até que eles tenham esfriado antes de congelar.)
Armazene os rolos de ovos embrulhados em um saco selado no freezer por até quatro meses. Descongele os rolos de ovos crus no saco na geladeira antes de fritar. Reaqueça rapidamente os ovos cozidos no forno ou frite-os novamente.