O queijo de couve-flor é um prato essencial para o almoço de domingo, um delicioso recheio para uma batata cozida e, às vezes, até mesmo recheado com massa como pastoso ou quiche. Este queijo cremoso, couve-flor é fácil de fazer e um prato versátil que aparece em toda a comida britânica em várias formas.
O queijo de couve-flor aproveita ao máximo as grandes couves-flores britânicas, que não são apenas baratas e nutritivas, mas são tão versáteis em receitas, que podem ser cozinhadas, cozidas, assadas e cozidas, com cada método criando seus próprios sabores.
O que você precisará
- 1 couve-flor média (aproximadamente 1lb / 450g)
- 2 oz / 55g manteiga
- 2 oz / 55g farinha (para todos os fins)
- Opcional: 1 colher de chá mostarda em pó
- 1 pitada de sal (a gosto)
- 2 xícaras / 460 ml. leite
- 2 oz / 55g queijo cheddar (ou similar, ralado, mais extra para polvilhar por cima)
- Pimenta moída a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 395 F / 200 C / Gás 7.
- Retire as folhas verdes externas da couve-flor, corte uma cruz profunda no fundo da haste e cozinhe por 10 minutos em água fervente. Retire a couve-flor do fogo e deixe esfriar. A couve-flor não deve ser bem cozida, apenas levemente cozida no vapor, de modo a começar a amolecer.
- Coloque a manteiga e a farinha numa panela grande. Em fogo baixo, mexa a manteiga e a farinha até que a manteiga derreta e a farinha seja incorporada. Adicione o sal e mostarda em pó (se usar) e continue mexendo por dois minutos. Isto é para cozinhar o sabor farinhoso e amaciar os grãos de amido na farinha pronta para fazer o molho.
- Aumente o fogo para médio e adicione o leite de uma só vez. Bata furiosamente até que um molho suave seja formado. Continue mexendo até que o molho fique espesso e brilhante, cerca de 5 minutos. Se o molho for muito grosso, adicione um pouco mais de leite; o molho deve ser grosso, mas ainda um pouco no lado escorrendo. Adicione o queijo ralado e mexa até derreter. Retire do fogo.
- Quebre as florzinhas de couve - flor do caule grosso e central, tomando cuidado para não quebrá-las em pequenos pedaços. Coloque as florzinhas em uma assadeira untada grande o suficiente para manter todas as florzinhas em uma camada.
- Despeje o molho de queijo espesso sobre a couve-flor, garantindo que todas as florzinhas estejam cobertas. Polvilhe com queijo ralado e uma boa torção de pimenta preta.
- Asse no forno quente até que o molho borbulhe e dourar no topo, aproximadamente 30 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 175 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 251 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |