Eu acho que eu já estabeleci anteriormente que eu sou um fã de falafel die hard e ficaria feliz em listá-lo como minha comida salgada favorita. O clássico verde, coentro pesado, bola de grão de bico frito é o meu melhor, mas eu estou sempre pronto para variações divertidas. E eu adoro quando encontro uma bola de falafel com um pouco de crise. Esta versão de noz é saudável, saborosa e tem apenas um pouco desse fator crocante que faz deste um tratamento de sabor. Apreciar!
O que você precisará
- Para o falafel de noz:
- 1 copo de grão de bico (enlatado é bom), lavado e escorrido
- 1/2 xícara de nozes
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Para as cebolas em conserva:
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola roxa (descascada e fatiada)
- Para o sanduíche Pita:
- 4 rodadas de pão pita (cortado ao meio)
- 1/2 pepino sem sementes (inglês) (picado)
- 2 tomates (picados)
- Para o Molho Tahini Básico:
- 1/4 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho (finamente picado ou ralado)
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Para fazer as cebolas vermelhas em conserva, adicione o açúcar, o vinagre de maçã, sal e água a uma panela e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Junte a cebola roxa e retire do fogo. Deixe esfriar antes de colocar em uma jarra tampada ou recipiente na geladeira. Ele está pronto para comer uma vez resfriado, mas terá um sabor melhor no dia seguinte depois que as cebolas tiverem a chance de marinar.
Para fazer o falafel, adicione as nozes a um processador de alimentos e pulse algumas vezes até que as nozes estejam em pequenos pedaços, mas não em pó.
Adicione o grão de bico, tahine, coentro, alho em pó, cominho em pó, fermento em pó, pimenta preta e sal. Pulso até combinado.
Se você estiver assando o falafel, pré-aqueça o forno a 425 graus. Colher a mistura em bolas (aprox. 1 onça), usando uma colher e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 15 minutos. Se você os está fritando, adicione as bolas, algumas de cada vez, a um pote de 350 graus de óleo e frite por alguns minutos. Você também pode fritar estes em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido.
Faça o molho de tahine combinando a pasta de gergelim com a água, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta.
Monte os sanduíches, enchendo cada metade pita com os pepinos e tomates em cubos, algumas bolas de falafel e algumas das cebolas em conserva. Regue o molho de tahine e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 667 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 743 mg |
| Carboidratos | 95 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 22 g |