Olha, eu admito que isso não é um prazer garantido para as crianças. Mas os adultos acharam muito refrescante, e é uma ótima maneira de começar uma refeição de verão. Também é vegetariano.
Sopas geladas são uma maneira maravilhosa de desfrutar de sopa em clima quente. Os três vegetais equilibram-se entre si em textura e sabor.
O que você precisará
- 1 libra de batatas de ouro Yukon
- 1½ xícaras de grãos de milho cozidos (frescos ou congelados são bons)
- 1 xícara de beterraba cozida em cubos (ver nota)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Suco e raspas de 1 laranja
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- ¼ xícara de creme fraiche (veja nota) ou creme azedo
- 2 colheres de sopa de creme pesado
Como fazer isso
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1 polegada. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente.
- Coloque as batatas resfriadas, milho, beterraba, caldo, suco de laranja e raspas e suco de limão no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Refrigere por pelo menos 2 horas.
- Em uma tigela pequena, misture o creme fraiche ou creme azedo com o creme pesado. Panela a sopa gelada em tigelas e agite uma colher de sopa da mistura de creme por cima da sopa. Você também pode servir isso em copos para beber.
Nota: Há muitas boas beterrabas cozidas embaladas no mercado atualmente, o que facilita muito o cozimento com eles.
Se você quiser fazer sua própria beterraba cozida, existem duas maneiras de fazer isso:
Método de Vapor: Defina uma cesta de vapor em uma panela com 2 polegadas de água fervente. Adicione beterrabas (descascadas e cortadas em pedaços de 1,2 cm). Cubra e cozinhe até que as beterrabas estejam macias quando perfuradas com uma faca, 15 a 20 minutos.
Método de fervura: Coloque beterrabas (descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada) em uma panela grande de água fervente com sal. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que as beterrabas estejam macias quando perfuradas com uma faca, 15 a 20 minutos; drenar.
A beterraba é rica em folatos, vitaminas do complexo B e uma boa fonte de vários minerais, além de uma potente combinação de antioxódios. Eles podem manchar, no entanto, certifique-se de não prepará-los em um balcão poroso, e apenas lave bem as mãos depois com água quente e sabão (suco de limão também pode ajudar), ou use luvas.
Creme fraiche está disponível na seção de queijo da seção de laticínios da maioria dos supermercados, e você também pode encomendá-lo online. É suave e picante e pode ser usado em receitas salgadas ou doces. É como creme azedo em esteróides, muito rico e muito cremoso.
Adora a simplicidade das sopas suaves e puras? Confira esta Sopa de Leek Silky, Sopa de Tomate Perfeita , Sopa de Vegetais Puré , Sopa de Parsnip Cremoso Harissa Vegetariana Cravada , Rutabaga Cremosa e Sopa de Parsnip , e Sopa de Cheddar e Vegetais de Raiz Cremosos .