Estes pimentos recheados são a solução perfeita para o jantar para vegetarianos, ou para quem gosta de ter uma refeição sem carne de vez em quando. As pimentas são um prato saboroso também. Sirva-os junto com bifes, frango ou peixe. Ou faça-os um prato de almoço com uma xícara de sopa ou salada. A receita pede pimentões vermelhos, mas use uma combinação de cores para uma apresentação atraente.
As pimentas são recheadas com arroz e queijo, tornando-as uma tela em branco para muitas outras possibilidades. Adicione 1/2 xícara de mais de ervilhas cozidas no vapor, brócolis picado ou couve refogada picada ou espinafre ao arroz. Substitua o 3/4 xícara de água com caldo de legumes ou caldo de galinha para sabor adicional.
E se você deseja pimentas recheadas de prato principal , sinta-se à vontade para adicionar cerca de 1/2 xícara de feijão cozido. Ou adicione 1/4 xícara de bacon desintegrado cozido ou 1/2 xícara de frango em cubos, presunto ou atum.
O que você precisará
- 4 pimentões (vermelho, grande)
- 1 xícara de arroz (cru)
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 xícara de água
- 8 onças desfiado queijo Cheddar suave
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa picada (fresca)
Como fazer isso
- Cortar pimentas ao meio longitudinalmente remover o caule, sementes e costelas. Coloque as pimentas em uma panela grande com água fervente ; cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, até ficar macio. Escorra, reserve líquido.
- Combine o arroz com 1 1/2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal kosher em uma panela média. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 a 19 minutos, ou até que o arroz esteja macio. Retire o arroz do fogo e deixe repousar sem retirar a tampa. Fluff com um garfo antes de servir.
- Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio e translúcido. Adicione 3/4 xícara de água e o queijo; mexa até derreter e misturar.
- Adicione o arroz à mistura de cebola e queijo; Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a salsa.
- Despeje cerca de 1 1/2 xícaras do líquido de cozinhar as pimentas em uma frigideira funda ou frigideira. Coloque um rack na panela e leve para ferver.
- Preencha as metades de pimenta com a mistura de arroz. Arrume as pimentas cheias no rack.
- Cubra a panela e deixe ferver as pimentas por cerca de 15 minutos.
Variações
- Pimentos recheados de Louisiana: Refogue uma mistura de 1/3 de chávena de cenouras, cebolas e aipo em cubos, juntamente com algum tempero cajun ou crioulo .
- Pimentos Recheados Tex-Mex: Adicione cerca de 1/3 xícara de feijão preto, tomate fresco picado e grãos de milho, juntamente com um toque de limão e um pouco de coentro em vez de salsa. Tempere com um pouco de pimenta em pó e cominho, a gosto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 505 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 457 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |