Poke, a salada de peixe cru do Havaí , é toda a raiva - especialmente quando trabalhada em uma tigela de arroz delicioso e saudável. Aqui use atum fresco ou salmão para criar o seu próprio. Você verá que há toneladas de opções com esta receita para que você possa fazer uma tigela tão simples ou complexa quanto desejar.
O arroz branco pode ser mais tradicional, mas acho que o arroz integral de grão curto ou até mesmo o doce arroz integral marrom são excelentes bases para uma tigela mais forte. Não gosta de arroz? Bases como cuscuz, quinoa ou couve murcha são escolhas saborosas também.
O que você precisará
- 2 xícaras de arroz de grão curto ou de grão médio
- 1 1/2 colher de chá de sal (dividido)
- 1 inglês ou estufa
- pepino
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (dividido)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 2 cebolinha
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa frescas
- suco de laranja
- 2 colheres de sopa de mirin (vinagre de arroz temperado)
- 1 libra
- ahi atum (ou
- Filé de salmão do Pacífico )
- 1 pacote de algas marinhas temperadas
- 1 - 2 abacates
Como fazer isso
- Em uma panela média em fogo alto, leve 3 3/4 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal para ferver. Adicione o arroz, leve para ferver, cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos. Retire o fogo e deixe descansar, ainda coberto, por 5 minutos. Fluff o arroz.
- Enquanto o arroz cozinha, descasca, semeia e pica o pepino. Coloque em uma tigela e misture com 1/2 colher de chá de sal. Deixe descansar por 10 minutos. Escorra o pepino, coloque em uma toalha de cozinha limpa ou camadas de toalhas de papel para secar completamente. Coloque os pepinos em uma tigela média e misture com o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e os flocos de pimenta (se estiver usando). Separe enquanto você prepara os outros elementos.
- Apare as cebolinhas e pique. Ou, para ser extravagante, corte-os em comprimentos de 2,5 cm e depois corte esses comprimentos em juliana ou fitas finas. Se você quiser ficar ainda mais extravagante, mergulhe as cebolinhas em uma tigela de água fria por alguns minutos até que as fitas se enrole. Seque e reserve.
- Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture o molho de soja, suco de limão, suco de laranja e mirin. Deixou de lado.
- Corte o peixe em pequenos pedaços pequenos. Coloque em uma tigela média. Desmoronar em cerca de metade das algas. Atire com algumas colheres do molho. Deixou de lado.
- Descasque e pique o abacate.
- Divida o arroz entre quatro taças. Deixe que os clientes enchem cada tigela com tanto peixe, abacate, pepino, cebolinha e sementes de gergelim quanto quiserem. Ou então, combine o peixe com o pepino, o abacate e as sementes de gergelim e misture delicadamente para misturar antes de adicionar ao arroz e cobrir com cebolinha como guarnição.