Esta receita chutney super- simples de ruibarbo vem de O Grande Livro de Ruibarbo de Elaine Lemm e é baseada em uma receita que pertencia à sogra de um viciado em culinária de Yorkshire. Anne Smith, e você pode ler tudo sobre ela no final da receita.
Esta é uma das receitas de chutney mais fáceis que encontramos e que, literalmente, exige que seja colocada no fogão e que seja deixada de lado (deixando de ser o barulho que ela faz enquanto cozinha). Você pode usar o ruibarbo cultivado ao ar livre para a receita, pois os talos grossos cozinham muito bem e têm um sabor mais robusto, mas funciona muito bem com a nova temporada de ruibarbo, resultando em um chutney mais colorido e saboroso.
O que você precisará
- 5 xícaras (900 gramas)
- Ruibarbo
- 5 xícaras (900 gramas) de açúcar
- 3 xícaras (450 gramas)
- Sultanas
- 1 litro de vinagre
- 1 onça Sal (25 gramas)
- 1 onça (25 gramas) de gengibre em pó
- 1 cebola - finamente picada
- ½ colher de chá de pimenta caiena
Como fazer isso
- Traga tudo acima para ferver. Reduza o calor.
- Deixe-o cair até ficar grosso e escuro
- Mexa de vez em quando.
- Despeje em frascos esterilizados limpos, coloque a tampa e guarde. Tem uma longa vida de armário de armazenamento.
Notas
- A melhor maneira de cozinhar este chutney é em uma panela grande não reativa ou aço inoxidável, fique de olho no chutney para se certificar de que não está queimando na parte inferior.
- Esta quantidade de chutney leva cerca de uma hora para cozinhar e enche 6 jarros de 450 gramas.
- O chutney de ruibarbo irá conservar durante vários meses em frascos selados guardados num local fresco, mas não é necessário colocá-lo no frigorífico apenas depois de aberto.
Não sei qual é a diferença entre passas e sultanas , descubra aqui .
É imperativo esterilizar os potes de geléia para que fiquem limpos e brilhantes para o chutney. Os frascos não limpos reduzem o prazo de validade do chutney.
A melhor maneira de servir chutney de ruibarbo Plopping Away é melhor servido juntamente com carnes frias, queijos e tortas e uma estrela na mesa de Natal e especialmente bom com torta de carne de porco e uma boa tábua de queijos britânica.
Quem é Anne Smith
Ann Smith, guardiã da receita do 'Plopping Away' Rhubarb Chutney, era um personagem de verdade, conhecido carinhosamente como Miss Marples, com seu jeito direto e chapéu de tweed que evita a chuva! Ela era uma dona de casa realmente astuta de Yorkshire, bem como uma grande mãe e avó. Esta receita tem viajado alegremente ao longo das gerações da Família Smith, com suas netas Annabel e Abigail realizando a tradição anual do The Rhubarb Chutney, seguindo as lindas e manuscritas instruções do cartão de receita! Como esposa de seu filho Mike, sou uma participante honrada da equipe de fabricação de chutney. Espero ansiosamente a cada ano usar o ruibarbo que foi transferido de um jardim para outro, para manter o ruibarbo de cerca de 100 anos em movimento e manter o armário da loja coberto com chutney. Receita cortesia de Irene Myers "
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 318 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,382 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 11 g |