O sabor doce do quiabo funciona bem nesta receita de salteados, é a culinária de fusão no seu melhor. É um pouco país, um pouco asiático, um pouco do sul da Ásia. Você pode chamá-lo de um Okrahoma Stir Fry. É um belo prato com pimentão vermelho e verde e quiabo.
Muitas pessoas dizem que não gostam de quiabo por causa da mucilagem viscosa que contém. Mas quiabo é maravilhoso quando mexa frito seco e perfeitamente cozido. No entanto, você tem que garantir que você comece com o quiabo que está seco. Não lave o quiabo e corte ou frite enquanto estiver molhado. Se você quiser lavar o quiabo, faça no ponto em que você começa a marinar o frango e o pimentão. Certifique-se de que o quiabo esteja seco antes de fritar. Se não, produzirá seu fluido parecido com muco e o prato ficará um pouco viscoso (embora ainda palatável).
Para o procedimento mais fácil, é melhor ter duas frigideiras e dois queimadores. Caso contrário, você precisará limpar sua frigideira depois de cozinhar parcialmente o frango, usá-lo para fritar o quiabo e, em seguida, retornar o frango para a panela para terminar de cozinhar.
O que você precisará
- 1/2 libra de frango desossado (cortado em cubos)
- 1/2 pimentão vermelho (cortado em cubos)
- 1/2 pimentão verde (cortado em cubos)
- 1 quilo de vagens frescas de quiabo
- Opcional: 1 colher de chá
- caril em pó (ou a gosto)
- Para a Marinada:
- 1/2 xícara
- molho de soja
- 1/2-inch pedaço de gengibre (ralado)
- 1/2 colher de chá
- vinagre balsâmico
Como fazer isso
- Marinar o frango e os pimentos no molho de soja, gengibre picado e vinagre balsâmico durante 1 a 4 horas.
- Comece com as vagens de quiabo frescas que estão completamente secas. Corte os topos e fundos do quiabo e corte-os em rodelas de 1/4 de polegada. Coloque-os em uma tigela e não tempere-os ou deixe-os molhar.
- Frite o frango até que esteja a dois terços do caminho, retire-o do fogo e salve-o enquanto frita o quiabo.
- Adicione óleo para pan e, em seguida, o quiabo. Mexa constantemente, com o objetivo de obter o quiabo que é verde, mas com um tom dourado. Você não quer cozinhar demais ou cozinhar demais o quiabo. Quando estiver dourando, agora você adicionará os outros ingredientes.
- Adicione o frango e mexa. Adicione as pimentas e mexa.
- Adicione o curry em pó.
- Continue a fritar até o frango estar completamente cozido.
- Sirva com arroz ou purê de batatas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 143 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sódio | 1,283 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |