Esta sopa de frango fogão lento oferece muito sabor Tex-Mex picante. Molho de enchilada, tomate, pimentão e vários outros vegetais dão sabor a essa fabulosa sopa de galinha. Coxas de frango e feijão fornecem a proteína na sopa junto com queijo picante picado.
Para um pouco de calor extra, use queijo pimenta na sopa e cubra com queijo extra. Se você gosta menos picante, omitir os pimentões jalapeno e use um queijo mais suave.
Decore esta sopa deliciosa com tortilla chips ou tiras. Use tiras de tortilla compradas em lojas ou veja as dicas e variações para aprender a fazer tiras de tortilla fritas caseiras. Pimentões verdes ou vermelhos são uma alternativa mais suave às pimentas jalapeno, e os cogumelos salteados fatiados são outra possibilidade. Se você não tem creme de canja de galinha na mão, sinta-se à vontade para usar creme de aipo ou creme de cogumelos.
Este é um excelente prato para fazer uma festa ou não , e é facilmente escalado para uma multidão. Leve-o ao jogo e sirva quente no fogão lento.
O que você precisará
- 6 coxas de frango desossadas
- 1 cebola grande (picada)
- 1 (15 onças) pode feijão preto (ou feijão pinto drenado)
- 1 (14,5 onças) pode tomate em cubos (com suco ou tomate picante estilo chili)
- 1 (10 onças) pode molho enchilada vermelho (leve ou médio)
- 1 (10 3/4 de onça) pode o creme da sopa de galinha
- 1 (8 onças) pode milho (escorrido ou 1 xícara de grãos de milho congelados)
- 1 (4 onças) pode pimentas verdes suaves (picadas)
- Opcional: 1 ou 2 colheres de sopa de pimenta jalapeno picada
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de folhas secas de orégano
- Sal kosher traço e pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1 xícara de leite (ou meio e meio)
- 1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado (cheddar jack, dividido)
- Decore: batatas fritas
- Opcional: creme azedo, guacamole, cebolinha picada
Como fazer isso
- Apare as coxas de frango, descartando o excesso de gordura. Pique o frango em pedaços pequenos e adicione ao fogão lento. Adicione as cebolas picadas, feijão, tomate, molho de enchilada, creme de canja de galinha, milho, pimentas, pimentas jalapeno, se estiver usando, cominho, alho em pó e orégano.
- Cubra o fogão lento e cozinhe a sopa em fogo baixo por 6 a 7 horas ou alta por 3 a 4 horas.
- Adicione o leite ou metade e metade com cerca de metade do queijo ralado. Prove e adicione sal kosher e pimenta do reino moída a gosto. Calor completamente.
- Top servings com o restante queijo ralado e tortilla chips ou tiras, se desejar.
Dicas e Variações
- Tiras de Tortilla fritas caseiras: Fatie 2 a 3 tortillas de milho ao meio e depois corte em tiras de 1,2 cm. Frite em óleo quente (cerca de 350 F) até dourar. Escorra bem em toalhas de papel.
- Se você preferir caseiro, você pode substituir o creme de canja de galinha com 2 xícaras de molho veloute temperado grosso feito com caldo de galinha. Se o molho inclui leite, adicione-o perto do final do cozimento junto com o leite. Aqueça e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1470 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 374 mg |
| Sódio | 839 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 127 g |